Ingrediente:
- 1 varză murată mare
- 1000 g carne tocată de porc
- 1 ceapă mare
- 1 cană de orez
- 1 lingură de ulei
- 1 ou
- 1 linguriță de cimbru
- Sare, piper după gust
- 300 g costiță afumată (opțional)
- 500 ml suc de roșii
- 2-3 foi de dafin
Descriere:
Sarmalele sunt unul dintre cele mai apreciate preparate tradiționale din România. Acestea se pregătesc de obicei în perioada sărbătorilor de iarnă și sunt un simbol al ospitalității românești. Sarmalele sunt umplute cu carne tocată și orez, gătite lent într-un sos delicios pe bază de roșii și condimente.
Mod de preparare:
1. Pregătirea varzei: Curăță varza de frunzele exterioare, tăie cotorul și opărește frunzele mari de varză pentru a le înmuia. Frunzele care sunt prea groase sau dure se pot tăia pe jumătate. Dacă varza este prea sărată, o poți spăla sub jet de apă rece.
2. Pregătirea umpluturii: Într-o tigaie, călește ceapa tocată fin în ulei până devine transparentă. Adaugă carnea tocată și prăjește până când își schimbă culoarea. După aceea, adaugă orezul spălat, cimbru, sare și piper, amestecând bine. Lasă amestecul pe foc timp de 2-3 minute pentru a se lega.
3. Formarea sarmalelor: Pe fiecare frunză de varză, pune o lingură din amestecul de carne și orez. Împăturește frunza astfel încât să formezi un rulou strâns, având grijă să sigilezi capetele pentru a nu ieși umplutura în timpul fierberii.
4. Fierberea sarmalelor: Într-o oală mare, pune un strat de frunze de varză tocate, apoi așază sarmalele. Dacă folosești costiță afumată, o poți tăia bucăți mici și o poți pune deasupra sarmalelor. Adaugă sucul de roșii și foi de dafin. Acoperă sarmalele cu apă și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore, adăugând apă pe parcurs dacă este necesar.
5. Servire: Sarmalele se servesc de obicei cu smântână și mămăligă. Gustul lor este mai intens dacă le lași să stea câteva ore sau chiar peste noapte.
