Ingrediente:

• 1 kg burtă de vită
• 500 g oase cu carne
• 1 morcov
• 1 ceapă mare
• 4-5 căței de usturoi
• 2 ouă
• 200 ml smântână
• 2 linguri de oțet
• Sare și piper după gust
• Frunze de patrunjel

Mod de preparare:

1. Se spălă bine burta și oasele și se pun într-o oală mare cu apă rece. Se adaugă morcovul și ceapa întregi. Se fierb timp de 2-3 ore până când burta este moale și carnea se desprinde ușor de pe oase.

2. După fierbere, se scoate burta și oasele și se lasă să se răcească. Se taie burta fâșii subțiri.

3. Se strecoară supa și se pune din nou pe foc. Se adaugă burta feliată și se lasă să fiarbă încă 30 de minute.

4. Între timp, se face un amestec din ouă și smântână, pe care îl adaugi în ciorbă treptat, amestecând continuu pentru a nu se brânzi.

5. Se adaugă usturoiul pisat, oțetul, sare, piper și frunzele de patrunjel.

6. Se fierbe câteva minute, se ajustează gustul și ciorba este gata de servit.