Chana Masala este o rețetă tradițională indiană bazată pe năut, foarte populară în întreaga subcontinent indian. Este o mâncare vegetariană, vegană și fără gluten, ce combină năutul gătit într-un sos picant de roșii cu condimentele caracteristice din bucătăria indiană, cum ar fi cumin, coriandru și garam masala.

Este perfect pentru o masă ușoară, sănătoasă și sățioasă, servită de obicei cu orez basmati sau pâine naan. Chana Masala este un fel de mâncare extrem de popular în India și este deseori servit ca mâncare de zi cu zi sau în cadrul meselelor festive.

🛒 Ingrediente:

Pentru curry:

• 300 g năut uscat (sau 2 conserve de năut gata fiert)
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 roșii mari, tăiate cuburi (sau 200 g roșii pasate)
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță garam masala
• ½ linguriță chili pudră (opțional, pentru un gust mai picant)
• 1 frunză de dafin
• Sare și piper după gust
• 100 ml apă (pentru ajustarea consistenței)

Pentru decor:

• Frunze de coriandru proaspăt, tocate
• Suc de lămâie (opțional)

👨‍🍳 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătește năutul:

• Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat în apă rece timp de 8 ore sau peste noapte. După aceea, fierbe-l timp de 60-90 minute până devine fraged.

• Dacă folosești năut din conservă, scurge-l bine și clătește-l sub apă rece.

2. Prepară baza de sos:

• Într-o tigaie mare sau wok, încălzește uleiul vegetal la foc mediu.

• Adaugă semințele de chimen și lasă-le să pocnească câteva secunde.

• Pune ceapa tocată și călește-o până devine aurie și moale, aproximativ 10 minute.

• Adaugă ghimbirul și usturoiul zdrobit și gătește 1–2 minute pentru a elibera aromele.

3. Adaugă roșiile:

• Pune roșiile tăiate cubulețe (sau roșiile pasate) în tigaie.

• Gătește-le 5–7 minute până se înmoaie și se transformă într-un sos gros.

4. Adaugă condimentele:

• Pune toate condimentele (coriandru, turmeric, garam masala, chili) și amestecă bine.

• Gătește încă 2–3 minute pentru ca aromele să se integreze complet.

5. Gătește năutul:

• Adaugă năutul fiert (sau din conservă) în tigaie și amestecă bine cu sosul de roșii și condimente.

• Adaugă 100 ml apă pentru a ajuta la formarea unui sos mai lichid, apoi acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15–20 de minute, amestecând din când în când.

• Verifică consistența sosului și adaugă apă suplimentară dacă este necesar.

6. Servește:

• La final, ajustează gustul cu sare și piper.

• Servește Chana Masala cu frunze de coriandru tocate și, opțional, un strop de suc de lămâie pentru un gust mai proaspăt.

• Poți servi cu orez basmati sau pâine naan.

💡 Sfaturi:

• Poți adăuga și 1 linguriță de pastă de tamarind pentru un gust mai acrișor.

• Dacă vrei o variantă mai picantă, poți adăuga mai mult chili sau chiar un ardei iute tăiat.

• Pentru o textură mai bogată, poți adăuga puțină smântână sau iaurt la final.