Tempura de legume crocante este un preparat japonez care a câștigat popularitate în întreaga lume datorită texturii sale ușor crocante și a gustului delicios. Este un mod minunat de a savura legumele, iar procesul de preparare este simplu și distractiv, chiar și pentru cei care nu au experiență în bucătărie. Tempura se poate prepara dintr-o varietate de legume, iar combinația de culori și arome va aduce un plus de farmec pe masa ta. În acest articol, îți voi explica pas cu pas cum să prepari o tempura de legume crocante, pentru a te bucura de un preparat savuros, perfect pentru o gustare sau ca antreu.

Ingrediente necesare

Înainte de a începe, asigură-te că ai la îndemână următoarele ingrediente:

• • 1. Legume: 1 morcov, 1 dovlecel, 1 ardei gras, 1 ceapă, ciuperci (de preferat shiitake sau champignon)
    2. Făină: 100g de făină de grâu, 50g de amidon de porumb (pentru un rezultat mai crocant)
    3. Apă rece: 200ml (este important să fie foarte rece)
    4. Sare: o jumătate de linguriță
    5. Ulei: suficient pentru prăjit (ulei de floarea-soarelui sau ulei de arahide este ideal)

Pregătirea legumelor

Primul pas în prepararea tempurii de legume crocante este pregătirea legumelor. Alege legumele preferate, dar asigură-te că sunt proaspete. Spală-le bine sub un jet de apă rece pentru a îndepărta orice impuritate. Apoi, taie legumele în felii subțiri, de aproximativ 5-7 mm grosime. Aceasta va ajuta la o prăjire uniformă și rapidă. Poți folosi un cuțit ascuțit sau un robot de bucătărie pentru a face acest lucru. De exemplu, morcovul îl poți tăia în bastonașe, iar dovlecelul în rondele. Ceapa o poți tăia în felii subțiri, iar ardeiul gras în fâșii. Ciupercile pot fi folosite întregi sau tăiate în jumătate, în funcție de mărimea lor.

Prepararea aluatului pentru tempura

Acum că legumele sunt pregătite, este timpul să ne ocupăm de aluat. Într-un bol mare, combină făina de grâu și amidonul de porumb. Adaugă sarea și amestecă bine ingredientele uscate. Apoi, adaugă apa rece treptat, amestecând ușor cu o furculiță sau cu un tel. Este important să nu amesteci prea mult aluatul; vrei să rămână ușor grunjos, deoarece acest lucru va contribui la textura crocantă a tempurii. Ideal ar fi ca aluatul să fie omogen, dar cu câteva cocoloașe rămase.

Prăjirea legumelor

Acum este momentul să ne ocupăm de prăjirea legumelor. Într-o tigaie adâncă sau într-o oală, adaugă suficient ulei pentru a acoperi legumele. Încălzește uleiul la o temperatură de aproximativ 170-180°C. Poți verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte prin a arunca o picătură de aluat în ulei; dacă aceasta se ridică la suprafață și începe să sfârâie, uleiul este gata.

Ia fiecare bucată de legumă și înmoaie-o în aluatul pregătit, asigurându-te că este bine acoperită. Apoi, lasă legumele să alunece cu grijă în uleiul fierbinte. Nu pune prea multe legume odată, deoarece acest lucru poate reduce temperatura uleiului și va duce la o tempura mai puțin crocantă.

Prăjește legumele timp de 2-3 minute sau până când devin aurii și crocante. Folosește o spatulă cu plasă pentru a le întoarce pe cealaltă parte, asigurându-te că se prăjesc uniform. Când sunt gata, scoate legumele din ulei și lasă-le să se scurgă pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Servirea

Tempura de legume crocante se servește caldă, alături de sos de soia sau un sos special pentru tempura, care poate fi preparat din sos de soia, oțet de orez și puțin ulei de susan. Poți adăuga și câteva felii de lămâie pentru un plus de prospețime. Așază tempura pe un platou, alături de sosuri și savurează acest preparat delicios împreună cu cei dragi.