Samosa cu legume

1 GatesteAzi

apr. 18, 2025

Samosa cu legume este un preparat delicios, originar din subcontinentul indian, care a câștigat popularitate în întreaga lume datorită gustului său savuros și a texturii crocante. Acest aperitiv este perfect pentru a fi servit la petreceri, întâlniri cu prietenii sau pur și simplu ca o gustare delicioasă acasă. Samosa este un triunghi de aluat umplut cu o combinație de legume aromate și condimente, apoi prăjit până devine aurie și crocantă. În acest articol, îți voi prezenta pas cu pas cum să prepari cele mai bune samosa cu legume, astfel încât chiar și cei care nu au experiență în bucătărie să poată reuși.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara samosa cu legume, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente pentru aluat:

250 g de făină de grâu
50 ml de ulei sau ghee (unt clarificat)
1/2 linguriță de sare
Apă călduță, după necesitate

Ingrediente pentru umplutură:

200 g de cartofi, curățați și tăiați cubulețe
100 g de mazăre verde (proaspătă sau congelată)
1 morcov, curățat și tăiat mărunt
1 ceapă, tocată fin
2 căței de usturoi, mărunțiți
1 linguriță de ghimbir ras
1 linguriță de semințe de chimen
1/2 linguriță de turmeric
1/2 linguriță de coriandru măcinat
1/2 linguriță de chili pudră (opțional, în funcție de preferințe)
Sare, după gust
Ulei pentru prăjit

Prepararea aluatului

Într-un bol mare, pune făina de grâu și adaugă sarea. Amestecă bine ingredientele uscate.

Adaugă uleiul sau ghee-ul și frământă cu vârful degetelor până când amestecul devine granulat, similar cu nisipul umed.

Începe să adaugi apă călduță treptat, frământând aluatul cu mâinile, până când obții un aluat neted și elastic. Asigură-te că aluatul nu este prea lipicios.

Acoperă aluatul cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.

Prepararea umpluturii

Într-o cratiță, adaugă apă și pune la fiert cubulețele de cartofi. Fierbe-i până devin moi, apoi scurge-i și pasează-i ușor.

În aceeași cratiță, adaugă puțin ulei și călește ceapa tocată până devine aurie. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește încă 1-2 minute.

Adaugă mazărea și morcovul în cratiță, amestecând bine. Lasă-le să se gătească împreună timp de 5-7 minute.

Adaugă cartofii pasați, semințele de chimen, turmericul, coriandrul, chili pudra și sare după gust. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

Lasă umplutura să se răcească complet înainte de a o folosi.

Formarea samosa

După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în bile mici, de aproximativ mărimea unei mingi de golf.

Pe o suprafață curată, întinde fiecare bilă de aluat sub formă de cerc subțire, cu ajutorul unui sucitor.

Taie fiecare cerc pe jumătate, obținând două forme semicirculare.

Ia o jumătate de semicerc și pliabilă pentru a forma un con, asigurându-te că marginile se suprapun. Folosește puțină apă pentru a lipi marginile.

Umple conul format cu o lingură din umplutura de legume, apoi sigilează bine marginea, apasând cu degetele pentru a nu permite umpluturii să iasă.

Prăjirea samosa

Într-o tigaie adâncă, pune suficient ulei pentru prăjit și lasă-l să se încingă bine.

Aduci cu grijă samosile în uleiul încins, având grijă să nu aglomerezi tigaia. Prăjește-le până devin aurii și crocante, întorcându-le din când în când pentru a se rumeni uniform.

Scoate samosile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servirea samosa

Samosa cu legume se servește caldă, alături de sosuri picante sau chutney, cum ar fi chutney-ul de coriandru sau sosul de tamarind. Această gustare crocantă și aromată este perfectă pentru a fi împărtășită cu familia și prietenii. Poftă bună!

Sper că această rețetă de samosa cu legume îți va aduce bucurie în bucătărie și îți va răsfăța papilele gustative! Nu ezita să experimentezi cu diferite umpluturi și sosuri pentru a-ți personaliza samosile. Bon appétit!