Dacă ești pasionat de bucătăria asiatică sau pur și simplu vrei să încerci ceva nou și sănătos, Bibimbap coreean este o alegere excelentă. Această mâncare tradițională coreeană este un adevărat festin pentru ochi și papile gustative, combinând orez, legume proaspete, carne și un ou prăjit, toate asezonate cu sosul delicios de gochujang (pasta de ardei iute coreean). Nu te speria dacă nu ai mai gătit până acum acest fel de mâncare – îți voi explica pas cu pas cum să prepari un bibimbap reușit, chiar dacă ești un începător complet în bucătărie.

Ce este Bibimbap?

Bibimbap înseamnă literalmente „orez amestecat”. Este un fel de mâncare foarte popular în Coreea, care constă într-un bol cu orez alb cald, acoperit cu diverse legume sotate sau proaspete, carne de vită (sau altă carne, după preferință), un ou prăjit sau ochi și un sos picant. Totul se amestecă bine înainte de a-l mânca, astfel încât aromele să se combine armonios. Este o rețetă nu doar gustoasă, ci și sănătoasă, plină de vitamine, proteine și texturi diverse.

Ingrediente pentru Bibimbap coreean

• • • 1. 200 g orez alb cu bob scurt
      2. 150 g carne de vită (mușchi sau antricot), tăiată fâșii subțiri
      3. 1 morcov mediu
      4. 1 dovlecel mic
      5. 100 g spanac proaspăt
      6. 100 g ciuperci shiitake sau champignon
      7. 1 ou
      8. 2 căței de usturoi
      9. 2 linguri sos de soia
      10. 1 linguriță ulei de susan
      11. 1 lingură ulei de floarea-soarelui sau alt ulei pentru gătit
      12. 1 lingură gochujang (pasta de ardei iute coreean) – opțional, dacă preferi mai puțin picant poți reduce cantitatea
      13. semințe de susan pentru decor

Instrumente necesare

• • • O tigaie antiaderentă
    • O oală pentru orez sau un aparat de gătit orez
    • Boluri pentru legume și sosuri
    • Un bol mare pentru servire

Pașii pentru prepararea Bibimbap coreean

1. Pregătirea orezului

Spală orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede – acest pas elimină excesul de amidon și ajută orezul să fie mai pufos. Fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cel mai bine este să folosești orez cu bob scurt, specific asiatic, pentru textura autentică.

2. Pregătirea legumelor

Curăță morcovul și dovlecelul, apoi taie-le în fâșii subțiri, cam de 5 cm lungime. Spală bine spanacul și scurge-l. Taie ciupercile felii subțiri.

3. Gătirea legumelor

• • • Într-o tigaie cu puțin ulei, sotază separat fiecare tip de legume: morcovul, dovlecelul și ciupercile, câte 2-3 minute fiecare, până se înmoaie puțin, dar rămân crocante. Condimentează-le cu puțină sare și usturoi tocat (un cățel pentru fiecare tip de legume).
    • Spanacul îl poți opări într-o crăticioară cu apă clocotită pentru 1 minut, apoi îl scurgi bine și îl amesteci cu 1/2 linguriță ulei de susan și puțină sare.

4. Prepararea cărnii

Într-un bol, marinează carnea cu 1 lingură sos de soia, 1 cățel de usturoi tocat mărunt și puțin ulei de susan pentru 10-15 minute. Apoi prăjește carnea într-o tigaie încinsă până când se rumenește frumos, cam 3-4 minute.

5. Ouăle

Prăjește oul ochi, cu gălbenușul încă moale, într-o tigaie cu puțin ulei. Acesta va fi elementul care leagă toate aromele în bol.

6. Asamblarea Bibimbap-ului

În bolul mare, pune o porție de orez cald la bază. Aranjează frumos legumele sotate, spanacul și carnea deasupra orezului, fiecare într-o secțiune separată, pentru a vedea toate culorile. Pune oul prăjit în centru. La final, adaugă o lingură de gochujang (pasta de ardei iute) după gust și presară semințe de susan pentru un plus de aromă și decor.

7. Cum se mănâncă

Înainte de a mânca, amestecă bine toate ingredientele cu sosul picant, astfel încât orezul să se combine cu legumele, carnea și oul. Astfel, vei simți o explozie de gusturi și texturi în fiecare înghițitură.

Sfaturi utile pentru un Bibimbap perfect

• Folosește ingrediente proaspete: Legumele și carnea de calitate fac toată diferența.
• Ajustează picantul: Dacă nu îți place mâncarea iute, redu cantitatea de gochujang sau înlocuiește-o cu un sos mai blând