Dacă ești pasionat de bucătăria tradițională și vrei să încerci ceva cu adevărat special, gulyás-ul unguresc este alegerea perfectă. Acest fel de mâncare este o supă consistentă, plină de savoare, care îți aduce gustul autentic al Ungariei direct în farfurie. Și nu-ți face griji dacă nu ai mai gătit până acum – îți voi explica pas cu pas cum să prepari această delicatesă, chiar dacă ești începător în bucătărie.

Ce este gulyás-ul unguresc?

Gulyás-ul este o supă tradițională ungurească, făcută în mod clasic din carne de vită, legume și multă boia de ardei dulce, care îi dă culoarea roșiatică și aroma inconfundabilă. Numele vine de la ”gulyás”, care înseamnă „cioban” în limba maghiară, deoarece acest fel de mâncare era pregătit inițial de ciobanii care lucrau pe câmpii. Este simplu, gustos și sățios – perfect pentru zilele răcoroase sau când ai nevoie de o masă consistentă.

Ingrediente necesare pentru gulyás unguresc

• • • 1. 500 g carne de vită (preferabil pulpă sau rasol, tăiată cubulețe)
      2. 2 cepe mari
      3. 2 morcovi
      4. 1 ardei gras roșu
      5. 2 cartofi medii
      6. 2-3 căței de usturoi
      7. 2 linguri boia de ardei dulce
      8. 1 linguriță boia iute (opțional, dacă îți place picant)
      9. 1 linguriță chimen măcinat (opțional, dar recomandat)
      10. 1,5 litri apă sau supă de vită
      11. ulei sau untură pentru prăjit
      12. sare și piper după gust

      <li<pătrunjel proaspăt pentru decor

Pașii pentru a prepara gulyás unguresc – Ghid pentru începători

1. Pregătirea ingredientelor

Începe prin a tăia carnea de vită în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Morcovii și ardeiul gras se spală bine și se taie cuburi sau rondele, după preferință. Cartofii se curăță și se taie cuburi mai mari, deoarece se vor găti mai repede.

2. Călirea cepei și condimentarea

Într-o oală mare, pune puțin ulei sau untură și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Ai grijă să nu o arzi, deoarece va da un gust amar preparatului.

Adaugă apoi boiaua de ardei dulce și amestecă rapid – acest pas este important pentru a elibera aroma specifică. Dacă îți place mâncarea mai picantă, pune și boiaua iute. Urmează să adaugi carnea și să o rumenești puțin pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute.

3. Adăugarea legumelor și a apei

După ce carnea s-a rumenit, adaugă morcovii, ardeiul și usturoiul zdrobit sau tăiat mărunt. Toarnă apă sau supă de vită până acoperi ingredientele și pune un praf de sare și piper. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1-1,5 ore, până când carnea este fragedă.

4. Finalizarea supei cu cartofi și condimente

După ce carnea s-a înmuiat, adaugă cartofii tăiați cuburi și chimenul măcinat. Continuă să fierbi pentru încă 20-30 de minute, până când cartofii sunt moi. Gustă și ajustează sarea și piperul, după preferință.

5. Servirea gulyás-ului

Servește gulyás-ul fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat. Poți să-l însoțești cu pâine proaspătă sau chiar cu găluște de făină, pentru o masă completă și tradițională.

Tips & Tricks pentru un gulyás perfect

• • Alege carne de calitate: o carne bine marcată și cu puțină grăsime va da un gust mult mai bun supei.
  • Nu sări peste boia: este secretul gustului autentic, așa că folosește boia de ardei dulce de calitate.
  • Lasă supa să fiarbă lent: fierberea la foc mic face carnea mai fragedă și aromele se îmbină perfect.
  • Adaugă legumele în ordinea durității: morcovii și ardeiul mai devreme, cartofii spre final.

De ce să încerci această rețetă de gulyás unguresc?

Pe lângă faptul că este o rețetă tradițională cu o poveste frumoasă, gulyás-ul este și o mâncare hrănitoare, ideală pentru întreaga familie. Este potrivită pentru cei care vor să învețe să gătească ceva simplu, dar cu rezultate spectaculoase.