Dacă ești pasionat de bucătăria orientală sau pur și simplu vrei să încerci ceva nou și gustos, wrap-ul libanez cu falafel este o alegere excelentă. Este o rețetă plină de savoare, sănătoasă și, mai ales, ușor de preparat chiar dacă nu ai experiență în bucătărie. În acest articol, îți explic tot ce trebuie să știi ca să faci acasă un wrap libanez cu falafel delicios, exact ca la restaurant, dar mult mai proaspăt și mai natural.

Ce este falafelul și de ce să alegi această rețetă?

Falafelul este o chifteluță prăjită făcută din năut (sau uneori fasole), bine condimentată cu ierburi proaspete și condimente specifice din Orientul Mijlociu. Este o sursă excelentă de proteine vegetale și foarte popular în bucătăria libaneză și nu numai. Wrap-ul libanez cu falafel combină textura crocantă a falafelului cu prospețimea legumelor și sosului tahini, toate învelite într-o lipie moale – un adevărat festin pentru papilele gustative!

Ingrediente pentru wrap libanez cu falafel (4 porții)

• • 1. Pentru falafel:
       • 250 g năut uscat (sau 2 conserve de năut scurse bine)
       • 1 ceapă mică, tocată mărunt
       • 2 căței de usturoi, zdrobiți
       • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
       • 1 legătură de coriandru proaspăt (opțional)
       • 1 linguriță chimen măcinat
       • 1 linguriță coriandru măcinat
       • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
       • Sare și piper după gust
       • Ulei pentru prăjit
    2. Pentru wrap:
       • 4 lipii libaneze (sau tortilla moi)
       • Roșii tăiate felii
       • Castraveți tăiați felii
       • Ceapă roșie tăiată subțire
       • Frunze de salată verde
       • Sos tahini (opțional)
       • Zeamă de lămâie

Instrucțiuni pas cu pas pentru falafel perfect

1. Pregătirea năutului: Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat în apă rece peste noapte (minim 12 ore). După ce s-a hidratat bine, scurge-l și clătește-l bine. Dacă folosești năut din conservă, scurge-l și spală-l bine sub jet de apă rece.

2. Măcinarea ingredientelor: Într-un robot de bucătărie, adaugă năutul, ceapa tocată, usturoiul, pătrunjelul și coriandrul. Pulsează până când obții o pastă granulată – nu o pastă fină ca pentru piure, ci cu o textură puțin aspră, astfel încât falafelul să fie crocant la exterior.

3. Condimentarea: Adaugă chimenul, coriandrul măcinat, bicarbonatul de sodiu, sare și piper după gust. Amestecă bine cu o lingură sau cu mâna (folosește mănuși dacă vrei). Lasă compoziția să stea 30 de minute la frigider – bicarbonatul va ajuta falafelul să fie pufos și să se prăjească frumos.

4. Formarea falafelului: Cu mâinile umezite, formează bile sau discuri mici din compoziția de falafel, aproximativ cât o nucă sau puțin mai mare.

5. Prăjirea: Într-o tigaie cu ulei încins, prăjește falafelul la foc mediu-mare pentru 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocanți. Scoate-i pe un prosop de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.

Asamblarea wrap-ului libanez cu falafel

Încălzește lipiile ușor într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde ca să fie maleabile. Așază pe fiecare lipie câteva frunze de salată verde, apoi pune 3-4 falafele crocante. Adaugă felii de roșii, castraveți și ceapă roșie după preferință. Stropește totul cu sos tahini și puțină zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime.

Rulează lipia strâns, astfel încât să formezi un wrap ușor de mâncat. Poți înfășura wrap-ul în hârtie de copt pentru a-l păstra compact și a-l servi mai ușor.

De ce să încerci această rețetă de wrap libanez cu falafel?

Pe lângă faptul că este o rețetă delicioasă și sățioasă, wrap-ul libanez cu falafel este și o variantă perfectă pentru vegetarieni sau pentru cei care vor să reducă consumul de carne. Este bogat în proteine și fibre, iar ingredientele proaspete îl fac foarte sănătos. În plus, este o rețetă versatilă: poți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi castraveți murați, sos de iaurt sau chiar hummus pentru a-l personaliza după gustul tău.