Dacă ești în căutarea unei rețete simple, gustoase și sănătoase, empanadas cu legume sunt alegerea perfectă. Aceste plăcinte umplute cu legume sunt ideale atât pentru o gustare rapidă, cât și pentru un prânz sau o cină ușoară. În plus, sunt o variantă excelentă pentru cei care preferă mâncarea vegetariană sau vor să reducă consumul de carne. În continuare, îți voi explica pas cu pas cum să faci empanadas cu legume, chiar dacă nu ai mai gătit niciodată.

Ce sunt empanadas?

Empanadas sunt niște plăcințele din aluat fraged, umplute cu diverse ingrediente – carne, brânză, legume sau combinații ale acestora. Originare din America Latină, empanadas au devenit populare în toată lumea datorită gustului lor savuros și versatilității. Rețeta pe care ți-o propun azi este cu legume, o opțiune sănătoasă și gustoasă, potrivită pentru orice ocazie.

Ingrediente necesare pentru empanadas cu legume

Înainte să te apuci de gătit, asigură-te că ai toate ingredientele pregătite. Iată ce-ți trebuie pentru aproximativ 8 empanadas medii:

• • • 1. 200 g făină albă
      2. 100 g unt sau margarină (rece)
      3. 1 ou (pentru aluat)
      4. 50 ml apă rece
      5. 1 ceapă mică
      6. 1 morcov mediu
      7. 1 ardei gras (de orice culoare)
      8. 100 g ciuperci proaspete
      9. 2 căței de usturoi
      10. 2 linguri ulei de măsline
      11. Sare și piper după gust
      12. O mână de pătrunjel proaspăt tocat
      13. 1 ou (pentru uns empanadas)

Cum pregătim aluatul pentru empanadas

Primul pas este să faci aluatul. Nu-ți face griji, este foarte simplu!

• • 1. Amestecă făina cu untul rece tăiat cubulețe, într-un bol mare. Cu vârful degetelor sau cu un blender special pentru aluat, încearcă să obții un amestec nisipos, ca niște firimituri.
    2. Adaugă oul și apa rece treptat, amestecând ușor cu o lingură sau cu mâna, până când aluatul începe să se adune într-o bilă. Dacă este prea lipicios, mai pune puțină făină.
    3. Împachetează aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider cel puțin 30 de minute. Astfel, se va întări și va fi mai ușor de lucrat.

Prepararea umpluturii de legume

În timp ce aluatul se răcește, poți pregăti umplutura:

• • 1. Curăță și taie mărunt ceapa, morcovul, ardeiul și ciupercile.
    2. Toacă usturoiul fin.
    3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
    4. Adaugă morcovul și ardeiul, gătește la foc mediu 5-7 minute, până se înmoaie.
    5. Pune ciupercile și continuă să călești până scade lichidul și legumele sunt bine făcute.
    6. Condimentează cu sare, piper și pătrunjel proaspăt, apoi lasă umplutura să se răcească puțin.

Montarea și coacerea empanadas

Acum că ai aluatul și umplutura gata, să trecem la asamblarea empanadas:

• 1. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până obții o foaie de aproximativ 3 mm grosime.
  2. Taie cercuri cu diametrul de 10-12 cm folosind o formă rotundă sau un pahar.
  3. Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui cerc.
  4. Îndoaie cercul în două, peste umplutură, formând un semicerc.
  5. Apasă marginile cu degetele sau cu o furculiță pentru a sigila bine empanadas.
  6. Pune empanadas pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
  7. Bate oul rămas și unge cu el fiecare empanada, pentru a obține o culoare aurie la copt.
  8. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante.

Servirea empanadas cu legume

Empanadas cu legume sunt delicioase atât calde, cât și reci, așa că le poți lua cu tine la pachet sau le poți servi imediat după ce le scoți din cuptor. Se potrivesc excelent cu un sos de iaurt cu usturoi sau cu o salată proaspătă.