Mămăliga cu brânză și smântână este un preparat tradițional românesc, simplu, gustos și foarte sățios. Dacă ești începător în bucătărie sau pur și simplu vrei să faci o mâncare care să aducă aminte de gusturile copilăriei, această rețetă este perfectă pentru tine. Voi explica pas cu pas cum să pregătești o mămăligă cremoasă, alături de brânza proaspătă și smântâna care îi dau savoare și un plus de textură.

Ingrediente necesare pentru mămăliga cu brânză și smântână

1. 1 litru de apă
2. 250 g mălai (ideal făină de porumb pentru mămăligă)
3. 1 linguriță de sare
4. 200 g brânză de burduf sau telemea (poți folosi și brânză feta, dacă preferi)
5. 200 g smântână pentru servit
6. opțional: unt pentru un plus de gust

Pas cu pas: Cum se prepară mămăliga cu brânză și smântână

1. Fierbe apa și adaugă sare

Într-o oală medie, pune 1 litru de apă la fiert. Când apa începe să clocotească, adaugă o linguriță de sare. Sarea ajută la scoaterea gustului mălaiului și la o aromă echilibrată.

2. Adaugă mălaiul treptat

Este foarte important să torni mălaiul treptat, în ploaie, în apa clocotită, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn. Acest proces previne formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când compoziția începe să se îngroașe.

3. Fierbe mămăliga la foc mic

După ce ai adăugat tot mălaiul și amesteci bine, redu focul la minimum. Acoperă oala cu un capac și lasă mămăliga să fiarbă încet, amestecând din când în când pentru a nu se lipi de fundul oalei. Această etapă durează aproximativ 20-25 de minute. Vei observa că mămăliga devine groasă și cremoasă.

4. Pregătește brânza și smântâna

În timp ce mămăliga fierbe, poți să razi brânza sau să o sfărâmi cu mâna, în funcție de textura pe care o preferi. Smântâna trebuie să fie proaspătă și grasă, pentru un gust bogat.

5. Servește mămăliga

Când mămăliga este gata, toarn-o într-un castron sau direct pe farfurie. Pune deasupra brânza și adaugă o lingură generoasă de smântână. Dacă vrei, poți adăuga și puțin unt topit pentru un plus de savoare.

Sfaturi utile pentru o mămăligă perfectă

• Amestecă constant în timpul preparării pentru a evita lipirea și formarea cocoloașelor.
• Alege un mălai de calitate, ideal făină măcinată mai grosier, specială pentru mămăligă.
• Folosește o oală cu fund gros pentru o distribuție uniformă a căldurii.
• Poți varia brânza – brânza de burduf oferă un gust mai intens, pe când telemeaua este mai blândă.
• Smântâna trebuie să fie grasă pentru a echilibra gustul sărat al brânzei.

Acum că știi cum să faci această mămăligă cu brânză și smântână, nu îți rămâne decât să o încerci acasă! Este o rețetă rapidă, accesibilă și care cu siguranță va fi apreciată de întreaga familie. Poftă bună!