Ciorba de perișoare cu borș este una dintre acele rețete tradiționale românești care aduce în farfurie gustul autentic al bucătăriei noastre. Este o ciorbă acrișoară, consistentă și foarte hrănitoare, perfectă pentru zilele răcoroase sau când vrei să te simți ca acasă. Dacă nu ai mai făcut până acum perișoare sau ciorbă cu borș, nu-ți face griji! Îți voi explica pas cu pas cum să pregătești această rețetă simplă, chiar dacă ești la început în bucătărie.
Ingrediente necesare pentru ciorba de perișoare cu borș
Pentru perișoare:
- 500 g carne tocată de porc sau amestec porc și vită
- 1 ceapă mică, dată foarte fin
- 1 ou
- 2-3 linguri de orez
- sare și piper după gust
- câteva fire de pătrunjel tocat
- 2 litri apă
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 păstârnac mic (opțional)
- 1 rădăcină de țelină mică
- 2-3 cartofi medii
- 1 ardei gras
- 200 ml borș (sau după gust)
- 1-2 linguri ulei
- sare și piper după gust
- leuștean și pătrunjel verde, proaspăt tocat
- Nu fierbe perișoarele la foc prea tare, altfel se pot rupe.
- Folosește borș proaspăt fermentat pentru o aromă autentică și o acrișoară plăcută.
- Poți înlocui orezul cu griș, dacă vrei perișoare mai fine.
- Păstrează perișoarele umede în timpul formării, dar nu exagera cu umezitul mâinilor pentru a nu-ți îngreuna munca.
- Poți adăuga și câteva felii de ardei iute, dacă îți place picant.
Pentru ciorbă:
Pașii pentru prepararea perișoarelor
1. Într-un bol, pune carnea tocată și adaugă ceapa dată fin, oul, orezul spălat bine, sare, piper și pătrunjelul tocat. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură până obții o compoziție omogenă.
2. Lasă compoziția să stea 10-15 minute, timp în care poți pregăti legumele pentru ciorbă.
3. Formează perișoare mici, de mărimea unei nuci, cu mâinile umezite cu apă (ca să nu se lipească carnea).
Modul de preparare al ciorbei
1. Toacă mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras. Pune legumele într-o oală mare cu 2 litri de apă și adaugă uleiul. Fierbe la foc mediu până când legumele sunt aproape fierte, aproximativ 20-25 de minute.
2. Adaugă cartofii tăiați cubulețe și lasă să fiarbă până se înmoaie, încă aproximativ 10 minute.
3. Acum adaugă perișoarele în ciorbă. Pentru a nu se lipi, pune perișoarele cu grijă, unul câte unul, în oală. Lasă-le să fiarbă la foc mic, 15-20 de minute, până sunt bine făcute.
4. Când perișoarele sunt gata, adaugă borșul. Gustă și ajustează de sare și piper. Nu uita că borșul aduce acrișorul specific, deci pune-l treptat și gustă.
5. La final, presară peste ciorbă leuștean și pătrunjel verde proaspăt tocat pentru un plus de savoare.
Sfaturi utile pentru o ciorbă de perișoare cu borș reușită
Acum că ai toate informațiile și sfaturile, te încurajez să încerci această rețetă delicioasă și să-ți surprinzi familia cu o ciorbă de perișoare cu borș ca la mama acasă. Este o rețetă care încălzește sufletul și aduce zâmbete la masă. Spor la gătit și poftă bună!
