Iahnia de fasole cu afumătură este un preparat tradițional românesc, plin de savoare și perfect pentru zilele răcoroase când ai nevoie de o mâncare consistentă și gustoasă. Dacă ești la început în bucătărie și nu ai mai gătit până acum, nu-ți face griji! Îți voi explica pas cu pas cum să faci această rețetă simplă, dar delicioasă, astfel încât să te bucuri de un preparat autentic, chiar la tine acasă.
Ingrediente necesare pentru Iahnie de fasole cu afumătură
- 500 g fasole uscată (albită sau roșie, după preferință)
- 300 g afumătură (costiță, ciolan sau cârnați afumați)
- 1 ceapă mare
- 2-3 căței de usturoi
- 1 morcov
- 100 ml ulei (preferabil de floarea-soarelui)
- 1 lingură pastă de tomate
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- sare și piper după gust
- apă
- Pentru o fasole mai digerabilă, schimbă apa în care a fiert după prima clocotire.
- Dacă vrei un gust mai intens de afumat, poți adăuga și un pic de boia afumată.
- Nu grăbi procesul de gătire; o fierbere lentă ajută fasolea să se pătrundă bine de arome.
- Dacă ai timp, lasă iahnia să stea câteva ore după ce s-a răcit puțin – gustul se intensifică.
Pașii pentru prepararea Iahniei de fasole cu afumătură
1. Pregătirea fasolei: Pentru ca fasolea să fie moale și să se gătească uniform, este important să o pui la înmuiat cu o seară înainte. Pune fasolea într-un bol mare și acoper-o cu apă rece, astfel încât să fie cu câțiva centimetri mai multă apă decât cantitatea de fasole. Las-o să stea peste noapte (cel puțin 8 ore).
2. Fierberea fasolei: A doua zi, scurge apa în care a stat fasolea la înmuiat și clătește boabele sub jet de apă rece. Pune fasolea într-o oală mare, acoperă cu apă proaspătă (cam 3-4 degete peste nivelul fasolei) și pune-o la fiert. Aduce apa la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă fasolea să fiarbă încet, pentru aproximativ 1-2 ore, până când boabele sunt moi. Dacă folosești oale sub presiune, timpul de gătire se poate reduce considerabil.
3. Pregătirea afumăturii: În timp ce fasolea fierbe, taie afumătura în bucăți potrivite (de exemplu, cuburi de 2-3 cm). Dacă ai cârnați afumați, îi poți tăia felii groase. Pune afumătura într-o tigaie fără ulei și prăjește-o ușor până când se rumenește puțin și își eliberează aroma. Acest pas adaugă un plus de gust preparatului.
4. Călirea legumelor: Curăță ceapa și morcovul. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovul se dă pe răzătoarea mare sau se taie cubulețe mici. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovul și usturoiul tocat mărunt. Lasă legumele să se înmoaie, amestecând des, aproximativ 5-7 minute.
5. Combinarea ingredientelor: După ce fasolea este aproape gata, adaugă în oală afumătura prăjită, legumele călite, pasta de tomate, foile de dafin și boiaua de ardei dulce. Amestecă bine și mai lasă totul să fiarbă împreună încă 20-30 de minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Dacă este nevoie, poți adăuga puțină apă pentru a obține consistența dorită.
6. Condimentarea finală: La final, gustă iahnia și potrivește de sare și piper după preferință. Ai grijă să nu adaugi sare prea devreme, deoarece afumătura poate fi deja sărată.
Servirea iahniei de fasole cu afumătură
Iahnia de fasole cu afumătură se servește caldă, de obicei alături de murături asortate și pâine proaspătă sau mămăligă. Această combinație este nu doar gustoasă, ci și foarte sățioasă, fiind o alegere excelentă pentru o masă de prânz sau cină în familie.
Tips-uri utile pentru un preparat perfect
Acum că știi cum să faci o iahnie de fasole cu afumătură gustoasă și autentică, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Este o rețetă care aduce împreună simplitatea și bogăția gusturilor românești, perfectă pentru orice ocazie. Spor la treabă și poftă bună!
