Dacă ești în căutarea unei rețete tradiționale românești simple, rapide și delicioase, scovergile cu brânză sunt alegerea perfectă. Aceste mici “pătucuri” pufoase, prăjite în ulei, umplute cu o brânză cremoasă, reprezintă o gustare sau un mic dejun ideal pentru toată familia. Nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a le face, iar eu te voi ghida pas cu pas, astfel încât să ai parte de un rezultat pe măsură. Hai să vedem împreună cum să pregătești scovergi cu brânză, ca la mama acasă!
Ingrediente necesare pentru scovergi cu brânză
- 250 g făină albă (de preferat tip 000)
- 200 ml lapte călduț
- 1 ou
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 250 g brânză de vaci sau telemea proaspătă, bine scursă
- ulei pentru prăjit
- opțional: smântână și mărar pentru servit
- Făina: Folosește făină de calitate pentru a obține un aluat elastic și pufos.
- Drojdie: Dacă folosești drojdie uscată, amestec-o direct cu făina și apoi adaugă laptele călduț.
- Umplutura: Poți adăuga și verdeață proaspătă sau usturoi pisat pentru un gust diferit.
- Prăjirea: Nu aglomera tigaia pentru a păstra temperatura uleiului constantă și a evita scovergile uleioase.
Pașii pentru a prepara aluatul pufos
1. Pregătirea drojdiei: Într-un castron mic, dizolvă drojdia în laptele călduț împreună cu zahărul. Lasă amestecul să stea 10 minute până când începe să se formeze o spumă la suprafață. Aceasta este dovada că drojdia este activă și gata de folosit.
2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare pune făina și sarea. Amestecă-le bine ca să se distribuie uniform sarea.
3. Formarea aluatului: Adaugă în făină amestecul de drojdie cu lapte și oul bătut ușor. Frământă totul cu mâinile sau cu un mixer echipat cu cârlig pentru aluat, până obții o compoziție elastică, nelipicioasă. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar cu măsură, pentru a nu deveni prea tare.
4. Lăsarea la dospit: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Prepararea umpluturii de brânză
5. Pregătirea brânzei: Într-un castron, pasează brânza cu o furculiță sau cu o lingură. Dacă vrei, poți adăuga un praf de sare și puțin mărar tocat pentru un plus de savoare. Amestecă bine, să ai o compoziție omogenă și cremoasă.
Modelarea și prăjirea scovergilor
6. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu făină și întinde-l cu degetele sau cu un sucitor într-un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime.
7. Formarea scovergilor: Taie aluatul în pătrate sau dreptunghiuri potrivite (aproximativ 7×7 cm). Pune o linguriță de umplutură de brânză în mijlocul fiecărui pătrat.
8. Închide scovergile: Adună colțurile pătratelor spre centru și presează ușor, astfel încât brânza să fie bine închisă în aluat.
9. Prăjirea: Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un wok, la foc mediu. Prăjește scovergile pe ambele părți până devin aurii și pufoase, cam 2-3 minute pe fiecare parte. Atenție să nu faci focul prea mare, ca să nu se ardă la exterior și să rămână crude în interior.
10. Scurgerea scovergilor: Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servirea scovergilor cu brânză
Scovergile sunt minunate calde, alături de o lingură de smântână și, dacă dorești, presărate cu puțin mărar proaspăt tocat. Sunt perfecte pentru micul dejun, gustarea de după-amiază sau chiar ca aperitiv la o masă în familie.
Trucuri și sfaturi utile
Acum că știi cum să faci scovergi cu brânză, te invit să încerci această rețetă simplă și să te bucuri de gustul tradițional românesc. Nu uita să îmi spui în comentarii cum ți-au ieșit și dacă ai adăugat vreun ingredient special! Spor la gătit!
