Pârjoalele moldovenești reprezintă una dintre cele mai iubite preparate tradiționale din bucătăria Moldovei, apreciate pentru savoarea lor inconfundabilă și textura fragedă. Dacă ești pasionat de gătit sau pur și simplu vrei să încerci ceva autentic și gustos, această rețetă detaliată te va ajuta să faci pârjoale perfecte chiar la tine acasă, chiar dacă nu ai prea multă experiență în bucătărie.
Ingrediente pentru pârjoale moldovenești
Pentru aproximativ 10-12 pârjoale, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g carne tocată (poți folosi amestec de porc și vită pentru un gust echilibrat)
- 1 ceapă mare, tocată foarte fin
- 2-3 căței de usturoi, pisați sau tocați mărunt
- 1 felie de pâine (fără coajă), înmuiată în lapte și stoarsă bine
- 1 ou – ajută la legarea compoziției
- 2 linguri de pesmet – pentru consistență
- sare și piper după gust
- opțional: verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar) pentru un plus de aromă
- ulei pentru prăjit
- Carnea trebuie să fie proaspătă și de calitate pentru un gust desăvârșit.
- Nu exagera cu pesmetul, altfel pârjoalele pot deveni tari. Doar cât să lege compoziția.
- Nu prăji pârjoalele la foc prea mare, altfel se vor arde pe exterior și vor rămâne crude în interior.
- Poți adăuga un strop de apă în tigaie în timpul prăjirii dacă simți că se usucă prea tare compoziția.
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea compoziției: Într-un bol încăpător, pune carnea tocată. Adaugă ceapa și usturoiul foarte bine tocate, oul, pâinea înmuiată în lapte și bine stoarsă, pesmetul, sare și piper după gust. Dacă dorești, poți adăuga și verdeață tocată fin. Amestecă bine toate ingredientele cu mâinile sau cu o lingură, până când compoziția devine omogenă și ușor lipicioasă.
2. Formarea pârjoalelor: Umezește-ți mâinile cu puțină apă ca să nu se lipească compoziția. Ia porții din amestec și formează chifteluțe plate, rotunde, de dimensiunea unei palme. Grosimea ideală este de aproximativ 1 cm – astfel se vor găti uniform și vor rămâne fragede în interior.
3. Prăjirea pârjoalelor: Într-o tigaie, încălzește ulei suficient cât să acopere pe jumătate pârjoalele. Pune pârjoalele în tigaie, fără să le înghesui, și prăjește-le la foc mediu spre mic. Este important să nu le rumenești prea tare pe exterior, pentru că pot rămâne crude în interior. Prăjește-le aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie și sunt bine pătrunse.
4. Scurgerea și servirea: Scoate pârjoalele pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Poți servi pârjoalele calde, alături de garnituri clasice precum piure de cartofi, murături sau o salată proaspătă de varză.
Tips & Tricks pentru pârjoale reușite
Acum că ai învățat cum să faci pârjoale moldovenești delicioase pas cu pas, te încurajez să încerci această rețetă acasă și să o împărtășești cu cei dragi. Gustul autentic și textura moale te vor convinge că acest preparat merită locul său în meniul tău tradițional. Spor la gătit și poftă bună!
