Ciorba de oase de porc este un preparat tradițional românesc, cunoscut pentru gustul său bogat și aroma inconfundabilă. Este o ciorbă consistentă, perfectă pentru zilele reci sau ori de câte ori simți nevoia de un preparat reconfortant. Dacă ești la început în bucătărie și nu ai mai gătit niciodată o ciorbă de oase, nu-ți face griji! Îți voi explica pas cu pas cum să o prepari, astfel încât să obții un rezultat delicios și să impresionezi familia sau prietenii.
Ingrediente necesare pentru ciorbă de oase de porc
Pentru a pregăti ciorba vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
-
-
-
- 1,5 kg oase de porc (ideal oase cu măduvă pentru un gust mai intens)
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 ceapă mare
- 1 rădăcină de țelină
- 1 ardei gras
- 2-3 cartofi
- 1 legătură de leuștean
- 1 legătură de pătrunjel
- 2 linguri orez (opțional, pentru mai multă consistență)
- 2-3 roșii sau 2 linguri pastă de tomate
- 3-4 căței de usturoi
- 2 linguri oțet sau zeamă de lămâie (pentru acrire)
- sare și piper după gust
- ulei pentru călit legumele
- apă
-
-
Pașii pentru prepararea unei ciorbe de oase de porc gustoase
1. Pregătirea oaselor: Începe prin a spăla bine oasele de porc sub jet de apă rece. Dacă oasele au bucăți mari de carne sau grăsime, poți să le cureți ușor. Pune oasele într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adu apa la punctul de fierbere și lasă să fiarbă 5-10 minute, apoi aruncă apa. Acest pas ajută la eliminarea impurităților și a gustului deosebit de intens al oaselor. După ce ai scurs apa, clătește oasele din nou și pune-le înapoi în oală cu apă proaspătă (aproximativ 3 litri).
2. Fierberea oaselor: Pune oala pe foc, adu la fierbere și apoi redu focul la mediu. Lasă oasele să fiarbă încet, acoperite, timp de aproximativ 2 ore. În acest timp se va forma un stock gustos, plin de nutrienți. Este important să spumezi din când în când, adică să îndepărtezi spuma albicioasă care se formează la suprafață, pentru o ciorbă mai clară și mai gustoasă.
3. Pregătirea legumelor: Curăță morcovii, păstârnacul, țelina și cartofii și taie-le în cuburi mici sau bastonașe. Ceapa se poate tăia mărunt sau chiar lăsa întreagă dacă dorești o aromă mai delicată, iar ardeiul gras se taie cubulețe. Roșiile trebuie decojite și tocate mărunt sau poți folosi direct pasta de tomate.
4. Călirea legumelor: Într-o tigaie, încinge puțin ulei și călește ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul până se înmoaie ușor și devin lucioase, aproximativ 5-7 minute. Această etapă adaugă profunzime gustului final al ciorbei.
5. Adăugarea legumelor în oală: După ce oasele au fiert timp de 2 ore, adaugă legumele călite în oală, împreună cu cartofii și orezul (dacă folosești). Lasă ciorba să fiarbă încă 30-40 de minute, până când cartofii și orezul sunt moi.
6. Acritul și asezonarea: Când legumele sunt fierte, adaugă în ciorbă oțetul sau zeama de lămâie după gust. Este important să guști ciorba și să corectezi aciditatea, pentru că fiecare persoană preferă un nivel diferit de acrișor. Asezonează cu sare și piper după gust, apoi adaugă usturoiul pisat foarte fin și lasă ciorba să mai dea un clocot scurt.
7. Finalizarea ciorbei: La final, presară deasupra leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Aceste ierburi dau un plus de prospețime și aromă preparatului.
Sfaturi utile pentru o ciorbă de oase de porc reușită
-
- Folosește oase cu măduvă pentru un gust mai bogat și o consistență mai cremoasă a ciorbei.
- Nu grăbi fierberea, oasele trebuie să fiarbă lent pentru a elibera toată savoarea.
- Nu sări peste spumarea ciorbei, este esențială pentru claritatea și gustul final.
