Aloo Gobi este un curry vegetarian clasic din nordul Indiei. “Aloo” înseamnă cartofi, iar “gobi” e conopida – două legume simple, transformate de condimente în ceva spectaculos. Este o mâncare vegană, rapidă, fără ingrediente procesate, care merge perfect cu orez sau pâine naan. Textura crocantă a conopidei combinată cu moliciunea cartofilor și aromele de turmeric, chimen, coriandru și garam masala fac din Aloo Gobi o rețetă de neocolit.

🛒 Ingrediente:

• 2 cartofi mari, curățați și tăiați cuburi
• 1 conopidă mică, desfăcută în buchețele mici
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi tocați
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 roșie mare, tocată cuburi
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță coriandru măcinat
• ½ linguriță boia dulce
• ½ linguriță garam masala
• Sare după gust
• Frunze de coriandru pentru decor

👨‍🍳 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătește ingredientele:

• Curăță și taie cartofii cubulețe. Ține-i în apă rece să nu se oxideze.

• Desfă conopida în buchețele mici, cât o înghițitură.

• Toacă ceapa, roșiile, usturoiul și rade ghimbirul.

2. Opărește conopida (opțional, dar recomandat):

• Pune conopida în apă clocotită cu puțină sare timp de 2–3 minute.

• Scoate-o și trece-o rapid sub apă rece ca să rămână crocantă.

3. Prăjește condimentele:

• Într-o tigaie adâncă sau wok, încinge uleiul.

• Adaugă semințele de chimen. Lasă-le să pocnească 15–20 secunde (aromele încep să iasă).

• Adaugă ceapa tocată. Călește-o la foc mediu până devine aurie (8–10 min).

4. Aromatizează baza:

• Pune ghimbirul și usturoiul. Amestecă 1–2 minute până simți aroma lor.

• Adaugă roșiile și gătește-le 5–6 minute, până devin pastă.

• Pune toate condimentele uscate (turmeric, coriandru, chili, sare) și amestecă bine. Gătește 2 minute să se prăjească în ulei (important pentru gust).

5. Adaugă legumele:

• Pune cartofii. Amestecă bine în sosul de condimente și acoperă 5 minute.

• Adaugă apoi conopida. Mai amestecă 1–2 minute.

• Pune ~100ml apă (nu mai mult!) și acoperă tigaia.

6. Gătește:

• Lasă la foc mic 15–20 minute, amestecând din când în când.

• Verifică dacă legumele sunt fragede (dar nu terciuite!).

• Spre final, adaugă garam masala și mai fierbe 2 minute fără capac.

7. Servește:

• Presară coriandru verde proaspăt.

• Servește fierbinte alături de orez basmati sau chapati cald.

💡 Sfaturi utile:

• Nu găti prea mult legumele – conopida trebuie să aibă un ușor “bite”.

• Pentru aromă și mai intensă, poți adăuga o linguriță de suc de lămâie înainte de servire.

• Dacă ai frunze de schinduf uscate (kasuri methi), presară-le la final – adaugă o aromă excelentă.