Astăzi vreau să vă povestesc despre una dintre rețetele mele preferate din bucătăria tradițională românească: ardei umpluți cu carne și orez. E genul acela de mâncare pe care o făcea bunica în zilele de duminică sau la sărbători, când casa mirosea a verdeață, roșii proaspete și a mâncare gătită cu suflet.

Chiar dacă poate părea complicat la prima vedere, vă promit că nu e deloc greu. Dacă urmezi pașii pe care ți-i arăt mai jos, îți vor ieși niște ardei umpluți de te lingi pe degete. Iar dacă nu ai mai gătit niciodată așa ceva, nu-ți face griji — îți explic totul pe înțelesul tău.

Ingrediente pentru ardei umpluți cu carne și orez

Pentru început, hai să vedem de ce avem nevoie. Cantitățile sunt pentru aproximativ 6 porții, adică vreo 10 ardei umpluți, în funcție de cât de mari sunt.

Ingrediente:

• 10 ardei grași (de preferat colorați, să dea bine și în farfurie)
• 500 g carne tocată (de porc, de vită sau amestec porc-vită)
• 100 g orez cu bob rotund
• 1 ceapă mare
• 1 morcov mic
• 1 ou
• 2 linguri pastă de roșii
• 400 ml suc de roșii sau bulion
• 2-3 frunze de dafin
• sare și piper după gust
• 1 legătură de mărar proaspăt
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• ulei pentru călit

Cum se fac ardeii umpluți cu carne și orez — rețeta explicată pas cu pas

Hai să trecem la treabă! Îți recomand să-ți pregătești toate ingredientele din timp, ca să-ți fie mai ușor pe parcurs.

1. Pregătim ardeii

Primul pas este să speli bine ardeii grași și să le tai capacele (partea cu codița). Scoate cu grijă semințele și nervurile din interior. Poți păstra capacele, pentru că o să le punem deasupra la umplutură, să nu iasă carnea în timpul fiertului.

Pont de bucătar: Dacă vrei, poți opări ardeii 2-3 minute în apă clocotită cu sare, ca să se înmoaie un pic și să nu se crape la fiert.

2. Pregătim umplutura

Curățăm și tocăm mărunt ceapa și morcovul. Încingem puțin ulei într-o tigaie și călim ceapa cu morcovul, până devin ușor sticloase. Adăugăm orezul spălat bine în apă rece și-l călim 1-2 minute, cât să se înmoaie ușor.

Luăm tigaia de pe foc și lăsăm să se răcorească un pic.

Într-un bol mare punem carnea tocată, adăugăm legumele călite cu orezul, oul, sare, piper și verdeața tocată mărunt (mărar și pătrunjel). Amestecăm bine cu mâna, să se omogenizeze toate aromele.

Pont: Dacă ai timp, lasă umplutura la frigider 10-15 minute. Se așază mai bine în ardei și își lasă aromele.

3. Umplem ardeii

Cu ajutorul unei lingurițe, umplem fiecare ardei cu compoziția de carne și orez, dar nu până sus de tot — lasă cam un deget liber, pentru că orezul se mai umflă la fiert. Punem capacul ardeiului deasupra.

4. Pregătim sosul

Într-o cratiță mare, în care să încapă toți ardeii, punem sucul de roșii, pasta de roșii, frunzele de dafin și completăm cu apă cât să acopere bine ardeii. Adăugăm sare și piper după gust.

Pont de bucătar: Eu mai pun și puțină boia dulce în sos, pentru o aromă mai intensă și o culoare frumoasă.

5. Fierbem ardeii

Așezăm ardeii în cratiță, cu gura în sus. Dacă e nevoie, mai completăm cu apă cât să-i acopere pe trei sferturi. Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, aproximativ 50-60 de minute.

Verificăm din când în când dacă e fiert orezul și carnea. Dacă s-a evaporat prea mult lichid, mai completăm cu apă fierbinte.

6. Servim ardeii umpluți

Când sunt gata, îi scoatem cu grijă pe farfurii, turnăm deasupra sos și presărăm verdeață proaspătă.

Se servesc calzi, cu smântână deasupra și eventual cu o mămăliguță aburindă lângă.

Sfaturi de la bucătar:

• Dacă vrei o variantă mai dietetică, poți folosi carne de pui.
• În umplutură poți adăuga și un cățel de usturoi tocat mărunt pentru aromă.
• Pentru un sos mai cremos, poți adăuga 2 linguri de smântână de gătit în sosul de roșii.

De ce să încerci rețeta de ardei umpluți acasă

Ardeii umpluți cu carne și orez nu sunt doar o rețetă de familie, ci și un preparat versatil, pe care îl poți adapta după gust: mai picant, mai dulceag, cu mai multă verdeață sau cu alte tipuri de carne.

Pe lângă asta, e o mâncare sănătoasă, sățioasă și foarte aspectuoasă în farfurie. Iar dacă faci mai mulți, să știi că se păstrează excelent la frigider, ba chiar sunt mai buni a doua zi.