Brânzoaicele moldovenești sunt o adevărată comoară a bucătăriei tradiționale din Moldova. Aceste mici plăcințele umplute cu brânză sărată, coapte până capătă o culoare aurie și o crustă crocantă, sunt perfecte pentru micul dejun, gustări sau chiar pentru o masă în familie. Dacă ești începător în ale gătitului, nu-ți face griji! Îți voi explica pas cu pas, în cel mai simplu mod posibil, cum să pregătești aceste brânzoaice delicioase, astfel încât să iasă perfecte chiar din prima încercare.

Ingrediente necesare pentru aluat:

1. 500 g făină albă de grâu
2. 250 ml lapte cald
3. 50 ml ulei
4. 1 ou
5. 1 linguriță zahăr
6. 1 linguriță sare
7. 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată

Ingrediente pentru umplutură:

• 300 g brânză sărată de vaci (poți folosi și telemea, dar brânza de vaci este mai fină)
• 1 ou
• 2 linguri smântână (opțional, pentru o umplutură mai cremoasă)
• piper după gust (opțional)

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului

Începe prin a dizolva drojdia în laptele cald împreună cu zahărul. Lasă amestecul pentru 10-15 minute până când începe să se formeze o spumă la suprafață, semn că drojdia este activă. Dacă nu se întâmplă asta, înseamnă că drojdia nu este bună și trebuie să folosești alta.

Într-un bol mare, cerne făina pentru a evita cocoloașele. Adaugă sarea, oul și uleiul, apoi toarnă treptat laptele cu drojdia. Frământă bine aluatul până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă e prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar cu măsură. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.

2. Pregătirea umpluturii

Într-un bol separat, sfărâmă brânza cu o furculiță. Adaugă oul și smântâna, apoi amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Dacă dorești, poți adăuga puțin piper pentru un gust mai intens. Gustă umplutura și dacă ți se pare prea sărată, poți ajusta cu smântână sau lapte.

3. Formarea brânzoaicelor

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață curată și presărată cu făină. Întinde-l cu un sucitor într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Folosește un pahar sau o formă rotundă pentru a decupa cercuri din aluat.

Pe fiecare cerc pune o lingură generoasă de umplutură. Apoi, adu marginile cercului spre centru și presează-le ușor, astfel încât să formezi un săculeț sau o mică plăcintă. Asigură-te că sunt bine sigilate pentru ca umplutura să nu iasă în timpul coacerii.

4. Coacerea brânzoaicelor

Așază brânzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Poți unge suprafața cu un ou bătut pentru un luciu frumos și o culoare aurie. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace brânzoaicele timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante.

Sfaturi utile pentru reușită

• Folosește întotdeauna ingrediente proaspete, mai ales drojdia și brânza.
• Nu sări peste pasul de dospire a aluatului, este esențial pentru textura pufoasă a brânzoaicelor.
• Dacă nu ai smântână, poți să o înlocuiești cu puțin iaurt gras pentru umplutură.
• Experimentează cu adaosuri în umplutură, cum ar fi mărar tocat fin sau ceapă verde, pentru un plus de aromă.

Brânzoaicele moldovenești sunt gata să fie savurate! Sunt minunate calde, alături de o cană de ceai sau lapte. Îți recomand să le servești imediat pentru a te bucura de textura lor moale și umplutura cremoasă. Dacă ți-a plăcut această rețetă, nu uita să o împărtășești cu prietenii și să revii pe blog pentru mai multe delicii tradiționale!