Colțunașii cu brânză sunt un preparat tradițional românesc iubit de toți, de la cei mici până la cei mari. Dacă nu ai mai încercat să îi faci acasă, nu-ți face griji! Îți voi explica pas cu pas, simplu și clar, cum poți să pregătești acești colțunași delicioși, chiar dacă ești începător în bucătărie. Vei vedea că, odată ce ai prins tehnica, îi vei face cu drag de fiecare dată când vrei ceva gustos și reconfortant.

Ingrediente necesare pentru colțunași cu brânză

Înainte de toate, hai să vedem ce ingrediente vei avea nevoie pentru această rețetă. Sunt ingrediente simple, pe care le găsești cu ușurință în orice bucătărie sau supermarket:

1. 300 g făină albă
2. 1 ou
3. 100 ml apă călduță
4. Un praf de sare
5. 250 g brânză de vaci (poți folosi și telemea sărată, dar brânza de vaci e mai fină pentru colțunași)
6. O legătură mică de mărar proaspăt (opțional, dar recomandat pentru un gust proaspăt)
7. 50 g unt pentru servit
8. Sare și piper după gust

Mod de preparare al aluatului pentru colțunași cu brânză

Începem cu aluatul, care trebuie să fie elastic și ușor de lucrat. Iată cum procedăm:

1. Amestecă făina cu un praf de sare într-un bol mare. Acest pas este important pentru a da gust aluatului.
2. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și sparge oul acolo.
3. Adaugă treptat apa călduță și începe să amesteci cu o furculiță, încorporând făina din margini spre centru.
4. Când aluatul începe să se formeze, frământă-l bine cu mâinile pe o suprafață curată, timp de 8-10 minute, până devine elastic și nu se lipește de mâini. Dacă e prea lipicios, mai presară puțină făină.
5. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească 30 de minute. Acest lucru îl va face mai ușor de întins.

Prepararea umpluturii de brânză

În timp ce aluatul se odihnește, putem pregăti umplutura:

1. Într-un castron, pune brânza de vaci și sfărâm-o cu o furculiță pentru a nu avea cocoloașe.
2. Toacă mărunt mărarul și adaugă-l peste brânză.
3. Potrivește gustul cu sare și piper după preferință.
4. Amestecă bine toate ingredientele pentru ca umplutura să fie omogenă.

Formarea colțunașilor cu brânză

Acum vine partea distractivă! Iată cum să formezi colțunașii:

1. Împarte aluatul în două bucăți egale pentru a-l întinde mai ușor.
2. Presară puțină făină pe blatul de lucru și întinde o foaie subțire, de aproximativ 2-3 mm grosime.
3. Cu un pahar sau cu o formă rotundă, taie cercuri din aluat (diametrul de aproximativ 7-8 cm este potrivit).
4. Pune o linguriță mică de umplutură pe fiecare cerc.
5. Îndoaie cercul în jumătate, formând un semilună, și presează bine marginile cu degetele sau cu o furculiță pentru a sigila colțunașii, astfel umplutura să nu iasă în timpul fierberii.

Fierberea și servirea colțunașilor cu brânză

Ultimul pas este să fierbi colțunașii și să îi servești cât sunt calzi:

1. Umple o oală mare cu apă și adaugă un praf de sare, apoi pune-o pe foc să fiarbă.
2. Când apa clocotește, adaugă colțunașii cu grijă, pe rând, să nu se lipească între ei.
3. Lasă-i să fiarbă până se ridică la suprafață, apoi mai lasă-i încă 2-3 minute pentru a fi siguri că sunt bine gătiți.
4. Cu o spumieră, scoate colțunașii și scurge-i bine de apă.
5. Servește-i imediat, stropiți cu unt topit și, dacă dorești, cu smântână deasupra.

Pontul meu de bucătar: Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, poți prăji puțin untul cu câteva frunze de salvie sau cu boabe de piper înainte de a-l turna peste colțunași. Este un deliciu!

Acum că știi cum să faci colțunași cu brânză, te încurajez să încerci această rețetă acasă. Este simplă, gustoasă și perfectă pentru o masă în familie sau cu prietenii. Spor la gătit și poftă bună!