Cremă de zahăr ars este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale românești, apreciat pentru textura sa fină și gustul dulce, caramelizat. Deși poate părea complicat, acest desert este destul de simplu de preparat chiar și pentru începători. În acest articol, îți voi explica pas cu pas cum să faci o cremă de zahăr ars perfectă, așa cum o prepar un bucătar priceput, dar într-un mod accesibil oricui.

Ingrediente necesare pentru cremă de zahăr ars

1. 6 ouă proaspete
2. 6 linguri de zahăr
3. 1 litru de lapte
4. 1 lingură esență de vanilie (sau un pliculeț de zahăr vanilat)
5. 6 linguri de zahăr pentru caramel

Pașii simpli pentru a face o cremă de zahăr ars delicioasă

1. Pregătirea caramelului

Primul pas este să faci caramelul, care va da desertului gustul său caracteristic și acea culoare aurie frumoasă. Pune 6 linguri de zahăr într-o tigaie antiaderentă sau direct în forma de copt (dacă aceasta poate fi folosită pe aragaz). Pune tigaia pe foc mediu și lasă zahărul să se topească încet, fără să amesteci cu lingura – doar poți înclina ușor tigaia pentru a distribui zahărul topit uniform. Când zahărul capătă o culoare aurie-închisă, dar nu arsă, oprește focul și toarnă rapid caramelul în forma de copt, acoperind uniform fundul acesteia. Ai grijă, caramelul este foarte fierbinte!

2. Prepararea cremei

Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu 6 linguri de zahăr până când amestecul devine ușor spumos. Apoi, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere (fără să fiarbă complet). Adaugă treptat laptele cald peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a nu se coagula ouăle. La final, adaugă esența de vanilie și amestecă bine.

3. Coacerea cremei de zahăr ars

Toarnă crema obținută peste stratul de caramel din forma de copt. Așază forma într-o tavă mai mare, apoi toarnă apă fierbinte în tava mare, astfel încât să ajungă cam până la jumătatea formei cu cremă. Această tehnică se numește „bain-marie” și ajută crema să se coacă uniform și să rămână delicată.

Preîncălzește cuptorul la 160°C și coace crema timp de aproximativ 50-60 de minute. Este gata când suprafața este fermă, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată.

4. Răcirea și servirea

După ce s-a copt, scoate forma din baie de apă și las-o să se răcească complet, apoi pune crema la frigider pentru cel puțin 3 ore, ideal peste noapte. Pentru a o scoate din formă, trece cu un cuțit subțire pe marginea formei, apoi răstoarnă crema pe un platou. Caramelul va curge frumos peste cremă, oferindu-i un aspect apetisant.

Tips & Tricks pentru o cremă de zahăr ars reușită

• Alege ouă proaspete pentru un gust și o textură mai bune.
• Fii atent la caramel – dacă îl lași prea mult pe foc, va deveni amar.
• Nu grăbi coacerea – crema trebuie să se coacă încet pentru a avea o textură fină, nu cauciucată.
• Folosește apă fierbinte pentru bain-marie, astfel coacerea va fi mai uniformă.

Acum că știi cum să prepari această delicioasă cremă de zahăr ars, poți să o încerci acasă cu încredere. Este un desert care cucerește prin simplitate și gust, perfect pentru orice ocazie, fie că este o zi obișnuită sau o sărbătoare specială. Spor la gătit și poftă bună!