Dacă ai poftă de ceva gustos, sănătos și ușor de făcut acasă, falafelul cu sos tahini este alegerea perfectă. Nu te lăsa intimidat de numele exotic! Această rețetă tradițională din bucătăria orientală poate fi gătită chiar dacă nu ai experiență în bucătărie. Hai să îți explic pas cu pas cum să faci falafel crocant și aromat, acompaniat de un sos cremos tahini, ca un bucătar adevărat.

Ce este falafelul?

Falafelul sunt mici chifteluțe făcute din năut, bine condimentate și prăjite până devin aurii și crocante la exterior, iar moi în interior. Sunt o sursă excelentă de proteine vegetale și pot fi consumate ca atare, în pita sau cu o salată fresh. Sosul tahini, preparat din pastă de susan, adaugă un plus de savoare și cremozitate.

Ingrediente necesare pentru falafel

• • • 1. 250 g năut uscat (sau 400 g năut din conservă, bine scurs)
      2. 1 ceapă mică
      3. 2-3 căței de usturoi
      4. 1 legătură de pătrunjel proaspăt
      5. 1 linguriță chimen măcinat
      6. 1 linguriță coriandru măcinat
      7. ½ linguriță bicarbonat de sodiu
      8. sare și piper după gust
      9. ulei pentru prăjit

Ingrediente pentru sosul tahini

• • • 3 linguri pastă tahini (pastă de susan)
    • 2 linguri suc de lămâie proaspăt
    • 1 cățel de usturoi pisat
    • 50 ml apă
    • sare după gust

Pași simpli pentru a face falafel acasă

1. Pregătește năutul
Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat în apă rece cu o zi înainte, ideal 12-24 de ore. Acesta trebuie să se umfle și să devină moale. Dacă folosești năut din conservă, scurge-l bine și clătește-l sub jet de apă rece.

2. Mărunțește ingredientele
Într-un robot de bucătărie, pune năutul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, chimenul, coriandrul, bicarbonatul, sare și piper. Pulsează totul până obții o pastă omogenă, dar nu foarte fină – trebuie să rămână puțină textură pentru falafel crocant.

3. Formează chifteluțele
Cu mâinile umede, formează bile mici sau discuri din compoziția de falafel. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă puțin pesmet sau făină.

4. Prăjește falafelul
Într-o tigaie cu ulei încins (aproximativ 180°C), prăjește falafelul pe ambele părți până devine aurii și crocante, cam 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Cum faci sosul tahini delicios?

Amestecă pasta tahini cu sucul de lămâie, usturoiul pisat și sarea. Adaugă treptat apa, amestecând bine până obții o cremă fină, nu prea groasă, dar nici prea lichidă. Dacă e nevoie, mai ajustează cu suc de lămâie sau apă.

Servire falafel cu sos tahini

Servește falafelul cald, cu sos tahini alături. Poți adăuga o salată proaspătă, roșii, castraveți, ceapă roșie și lipii calde pentru un prânz sau cină completă. Pentru un plus de savoare, poți presăra și puțin pătrunjel tocat deasupra.

De ce să încerci această rețetă de falafel cu sos tahini?

Pe lângă faptul că este extrem de gustoasă, această rețetă este și sănătoasă, bogată în proteine vegetale și fibre. Este perfectă pentru vegetarieni, vegani sau pentru oricine dorește să mănânce ceva mai ușor și hrănitor. În plus, falafelul făcut în casă este mult mai bun decât cele din comerț, iar sosul tahini adaugă o notă autentică orientală.

Ponturi utile pentru falafel reușit

• • Folosește năutul uscat înmuiat, nu năutul fiert din conservă, pentru o textură optimă.
  • Nu mixa compoziția prea mult – păstrează puțină textură.
  • Prăjește falafelul în ulei bine încins pentru o crustă crocantă.
  • Poți coace falafelul și la cuptor pentru o variantă mai sănătoasă, la 200°C pentru 20-25 minute.

Acum că ai toate detaliile, nu îți rămâne decât să încerci această rețetă de falafel cu sos tahini și să te bucuri de un preparat aromat, crocant și sănătos, făcut chiar de tine acasă. Spor la gătit și poftă bună!