Pentru mulți români, friptura de miel este centrul mesei de Paște. Gătită lent la cuptor, cu usturoi, vin și mirodenii, carnea devine fragedă, suculentă și plină de savoare. Secretul? Răbdare, ingrediente simple și o marinadă bună.
🧺 Ingrediente pentru 6-8 porții:
- 1,5 – 2 kg pulpă sau spată de miel
- 5-6 căței de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță rozmarin uscat (sau proaspăt, dacă ai)
- Sare grunjoasă, piper proaspăt
- Opțional: 1 ceapă și 1 morcov pentru un sos mai aromat
- Opțional: cartofi noi, pentru garnitură
🥣 Marinadă (ideal: de cu seara)
Într-un bol, amestecă:
- usturoiul zdrobit
- vinul
- uleiul de măsline
- boia, cimbru, rozmarin
- sare și piper după gust
Unge bine bucata de miel cu marinada și las-o la frigider acoperită cu folie — minim 6 ore, ideal peste noapte.
🍳 Mod de preparare
🔥 1. Pregătirea cuptorului
Scoate carnea cu 1 oră înainte de gătire ca să ajungă la temperatura camerei. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
🧄 2. Montarea în tavă
Așază mielul într-o tavă adâncă. Poți adăuga:
- ceapă tăiată în sferturi
- morcov rondele
- cartofi noi întregi, dacă vrei garnitură direct în tavă
Toarnă marinada peste carne și acoperă tava cu folie de aluminiu sau capac.
🕒 3. Gătirea lentă
Coace la 180°C timp de 2 ore acoperit, apoi descoperă tava și mai lasă încă 30-45 minute la 200°C ca să se rumenească frumos.
Secret de bucătar: În ultimele 10 minute, unge carnea cu sosul din tavă din 5 în 5 minute, pentru crustă lucioasă și gust intens.
🍽️ Cum se servește friptura de miel
- Se servește caldă, cu salată verde, murături de primăvară sau garnitură de cartofi.
- Poți adăuga un sos din zeama scursă în tavă – e aromată și densă, merge perfect!
🔄 Variante:
- Poți folosi coaste de miel, gătite identic, pentru o friptură mai suculentă.
- Pentru un gust mediteranean, adaugă și suc de lămâie și frunze de mentă în marinadă.
