Korma de legume este un preparat culinar de origine indiană, care se remarcă prin bogăția de arome și texturi. Această mâncare aromată este o alegere excelentă pentru vegetarieni, dar și pentru cei care doresc să îmbogățească dieta cu legume delicioase. Korma este, de obicei, o combinație de legume gătite lent într-un sos cremos pe bază de iaurt, nuci și condimente, oferind un gust intens și reconfortant.
Preparatul este perfect atât pentru o cină în familie, cât și pentru ocazii speciale, când vrei să impresionezi invitații tăi cu ceva cu adevărat special. Korma de legume nu este doar o mâncare gustoasă, ci și extrem de versatilă, deoarece poți adăuga legumele tale preferate sau cele pe care le ai la îndemână. În continuare, voi detalia pas cu pas cum să pregătești această delicatesă, indiferent de nivelul tău de experiență în bucătărie.
Ingrediente necesare pentru Korma de legume
Pentru a prepara o porție delicioasă de Korma de legume, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline sau ghee
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 bucată mică de ghimbir proaspăt, rasă (aproximativ 1 cm)
- 1 morcov, tăiat în cuburi
- 1 ardei gras, tăiat în cuburi
- 200 g conopidă, desfăcută în buchețele mici
- 200 g mazăre (frescă sau congelată)
- 200 g cartofi, tăiați în cuburi
- 200 ml iaurt natural
- 50 g nuci (caju sau migdale), măcinate
- 1 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de chimion măcinat
- 1/2 linguriță de garam masala
- 1/2 linguriță de sare (sau după gust)
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Prepararea Korma de legume
Acum că avem toate ingredientele pregătite, să începem gătitul! Iată pașii pe care trebuie să îi urmezi:
Pasul 1: Prepararea legumelor
Primul pas este să speli și să pregătești legumele. Taie morcovul, ardeiul gras și cartofii în cuburi, iar conopida în buchețele mici. Dacă folosești mazăre congelată, nu este nevoie să o decongelezi înainte de utilizare.
Pasul 2: Sotează ceapa, usturoiul și ghimbirul
Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline sau ghee-ul și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează-o timp de 5-7 minute, până devine aurie și moale. Apoi, adaugă usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, amestecând continuu timp de 1-2 minute, până când devin aromate.
Pasul 3: Adaugă legumele
După ce ceapa este bine călită, adaugă morcovul, cartoful și conopida. Amestecă bine pentru a combina legumele cu ceapa și condimentele. Lasă-le să se gătească timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
Pasul 4: Condimentează
Adaugă turmericul, coriandrul, chimionul și sarea. Aceste condimente sunt esențiale pentru a aduce Korma de legume la viață, oferindu-i o aromă bogată și profundă. Amestecă bine pentru a te asigura că toate legumele sunt acoperite uniform cu condimente.
Pasul 5: Adaugă lichidul
Acum este momentul să adaugi iaurtul natural. Înainte de a-l adăuga în tigaie, este recomandat să-l amesteci într-un bol mic pentru a-l face mai fluid. Adaugă-l treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe. Apoi, adaugă și nucile măcinate pentru a da sosului o textură cremoasă și un gust delicat.
Pasul 6: Gătește Korma
După ce ai adăugat iaurtul și nucile, toarnă în tigaie suficientă apă pentru a acoperi legumele (aproximativ 200-300 ml). Acoperă tigaia cu un capac și lasă Korma să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
Pasul 7: Adaugă mazărea
Cu aproximativ 5 minute înainte de a opri focul, adaugă mazărea în tigaie. Aceasta va adăuga o notă proaspătă și un contrast de culoare în preparat. Asigură-te că amesteci bine pentru a o încorpora.
Pasul 8: Finalizarea preparatului
Odată ce legumele sunt gătite și sosul are o consistență cremoasă, adaugă garam masala și amestecă bine. Gustă Korma și ajustează condimentele, dacă este necesar.
Pasul
