Dacă ești în căutarea unei rețete de ostropel de pui, ai ajuns în locul potrivit. Astăzi îți arăt cum se face ostropelul de pui așa cum îl pregătea bunica, cu carne fragedă, sos de roșii aromat și usturoi din belșug. O mâncare simplă, de suflet, perfectă pentru prânz sau cină. Fie că ești începător în bucătărie sau doar vrei să-ți reamintești gusturile copilăriei, rețeta asta e pentru tine.

Ce este ostropelul de pui?

Ostropelul de pui este o mâncare tradițională românească, cu carne de pui gătită într-un sos de roșii cu usturoi. Fiecare regiune are varianta ei: în Moldova se pune mai mult usturoi, în Muntenia se adaugă puțin vin, iar în Oltenia merge și cu mămăligă aburindă alături. Eu îți prezint o variantă clasică, echilibrată, pe care o poți adapta după gust.

Ingrediente pentru ostropel de pui (4 porții)

Pentru carne:

• 4 pulpe de pui întregi sau 8 jumătăți (poți folosi și piept, dar cu pulpe e mai gustos)
• 2 linguri de ulei
• Sare și piper, după gust

Pentru sos:

• 500 ml suc de roșii (sau 400 g roșii pasate)
• 5-6 căței de usturoi
• 1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșat sosul)
• 200 ml apă
• 1-2 foi de dafin
• 1 linguriță de zahăr (pentru a regla aciditatea sosului)
• Sare, piper după gust
• Verdeață proaspătă: pătrunjel tocat (pentru decor)

Cum se face ostropelul de pui – rețetă pas cu pas

1. Pregătirea cărnii

Primul lucru: spălăm bine pulpele de pui și le ștergem cu un prosop de hârtie. Asta e important ca să nu sară uleiul când le punem la prăjit.

Încingem uleiul într-o cratiță mai adâncă. Așezăm pulpele de pui și le prăjim la foc mediu, pe ambele părți, până prind o crustă frumoasă, aurie. Nu le gătim complet în faza asta, doar le rumenim. Presărăm sare și piper peste ele.

Când sunt gata, le scoatem pe o farfurie și le lăsăm deoparte.

2. Prepararea sosului de roșii cu usturoi

În aceeași cratiță (unde a rămas gustul de la carne), punem făina și amestecăm rapid, cât să se rumenească ușor. Dacă nu vrei să folosești făină, sari peste pasul ăsta — sosul va fi puțin mai subțire, dar tot delicios.

Adăugăm sucul de roșii, apa, foile de dafin, zahărul și asezonăm cu sare și piper. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic vreo 5-7 minute, amestecând din când în când.

Între timp, curățăm usturoiul și îl tocăm mărunt sau îl zdrobim. Îl punem în sos spre final, ca să-și păstreze aroma proaspătă.

3. Fierberea cărnii în sos

Punem pulpele de pui înapoi în cratiță, peste sos. Acoperim și lăsăm să fiarbă la foc mic vreo 20-25 de minute, până când carnea e fragedă și se desprinde ușor de pe os.

Cu 5 minute înainte de a opri focul, adăugăm usturoiul tocat. Dacă vrei un gust mai intens de usturoi, îl poți pune chiar la final, după ce oprești focul.

Verificăm de gust — dacă mai e nevoie, mai punem sare, piper sau un strop de zahăr, în funcție de cât de acrișor e sucul de roșii.

4. Servirea ostropelului de pui

Presărăm deasupra pătrunjel verde tocat și servim ostropelul de pui fierbinte. Tradițional, se pune pe masă alături de mămăligă, dar merge și cu piure de cartofi sau pâine de casă.

Sfaturi utile pentru un ostropel de pui reușit

• Folosește pulpe de pui cu os și piele pentru un gust mai bogat.
• Dacă vrei un sos mai cremos, pune o lingură de smântână dulce la final.
• Pentru o aromă discretă, poți adăuga o crenguță de cimbru în timpul fierberii.
• Dacă ai suc de roșii de casă, folosește-l cu încredere – ostropelul va ieși demențial.

De ce să încerci această rețetă de ostropel de pui?

Pentru că e:

• Simplu de făcut, chiar dacă n-ai experiență în bucătărie.
• Rapid, în maximum o oră ai mâncarea pe masă.
• Sănătos, fără prăjeli în exces.
• Plin de gust, cu carne fragedă și sos aromat de roșii cu usturoi.