Pe lângă drob și friptură, ouăle umplute sunt aperitivul clasic al meselor festive românești. Se fac rapid, arată bine pe platou și pot fi pregătite cu o zi înainte. Rețeta aceasta e una autentică, fix cum o făceau bunicile: simplă, dar perfect echilibrată.
🧺 Ingrediente pentru 12 jumătăți (6 ouă):
- 6 ouă mari
- 150 g pate de porc (sau de ficat de pasăre)
- 1 lingură muștar clasic
- 2 linguri maioneză (de preferat de casă)
- Sare, piper după gust
- Opțional: 1 linguriță zeamă de lămâie
- Decor: maioneză, frunze de pătrunjel, boabe de piper sau ardei roșu
🥣 Pentru maioneză de casă (opțional, dar recomandat):
- 1 gălbenuș crud
- 1 gălbenuș fiert
- 150 ml ulei
- 1 linguriță muștar
- Sare, zeamă de lămâie
Se mixează cu răbdare până se leagă – iese mai gustoasă decât orice variantă din comerț.
🍳 Mod de preparare pas cu pas
🔥 1. Fierberea ouălor
Fierbe ouăle tari – 10 minute din momentul în care apa începe să clocotească. Răcește-le imediat în apă rece și curăță-le de coajă.
🔪 2. Pregătirea compoziției
Taie ouăle în jumătăți. Scoate gălbenușurile și pune-le într-un bol. Pasează-le bine cu furculița.
Adaugă:
- pateul
- muștarul
- maioneza
- sare și piper
Amestecă bine până obții o cremă fină. Dacă e prea tare, mai adaugă puțină maioneză sau o linguriță de apă minerală.
🥄 3. Umplerea ouălor
Pune compoziția cu lingurița sau cu poșul în jumătățile de albuș. Netezește frumos pentru un aspect uniform.
Truc de plating: folosește un poș cu dui în formă de stea – ouăle vor arăta profesional.
🌿 4. Decor și servire
- Așază ouăle umplute pe un platou cu frunze de salată
- Deasupra, pune câte un strop de maioneză și o frunzuliță de pătrunjel
- Poți adăuga și câteva boabe de piper sau cubulețe de ardei roșu pentru culoare
🍽️ Cum se servesc ouăle umplute
- Se servesc reci, de preferat după 1-2 ore de stat la frigider
- Se potrivesc excelent cu drob, salate de primăvară sau legume murate
🔄 Variante:
- Cu ton (în loc de pate): ideal pentru cei care nu consumă carne de porc
- Cu cremă de brânză și verdeață
- Cu ciuperci trase la tigaie în loc de pate
