Pad Thai este una dintre cele mai cunoscute și iubite rețete thailandeze din întreaga lume. Acest preparat se bazează pe tăiței de orez, un sos dulce-acrișor cu note umami, creveți sau pui și toppinguri crocante precum alunele prăjite. Se gătește rapid, într-un wok, și este perfect pentru o cină exotică, savuroasă și ușor de preparat acasă.

Rețeta de Pad Thai autentic thailandez combină ingrediente simple într-un echilibru perfect de gusturi – dulce, acrișor, sărat și puțin picant. Secretul stă în sosul de bază și în modul de gătire rapidă, la foc iute, care păstrează prospețimea ingredientelor.

 Ingrediente (pentru 2 porții generoase):

Bază:

• 150 g tăiței de orez (latime medie)
• 2 linguri ulei vegetal (preferabil de arahide)
• 150 g creveți decorticați (sau 200 g piept de pui tăiat fâșii subțiri)
• 2 ouă
• 2 căței de usturoi tocați fin
• 1 mână de muguri de fasole mung
• 2 fire ceapă verde (tăiate bucăți de 4 cm)
• 50 g alune prăjite, nesărate, tocate grosier
• 1 limetă (pentru servire)

Sosul Pad Thai:

• 2 linguri sos de pește (sau sos de soia pentru varianta vegetariană)
• 1 lingură zahăr brun (sau zahăr de palmier, pentru autenticitate)
• 1 lingură pastă de tamarind (sau suc de limetă + puțin oțet)
• 1 linguriță sos de soia light
• 1/2 linguriță fulgi de chili (opțional, pentru un gust picant)

👨‍🍳 Mod de preparare, pas cu pas:

1. Hidratează tăițeii

Înmoaie tăițeii de orez în apă fierbinte timp de 10-15 minute, până devin moi dar nu sfărâmicioși. Scurge-i și clătește-i cu apă rece. Nu îi fierbe, altfel vor deveni lipicioși.

2. Pregătește sosul

Amestecă într-un bol mic sosul de pește, zahărul brun, pasta de tamarind și sosul de soia. Gustă – trebuie să fie dulce, acrișor și puțin sărat. Poți ajusta după preferință.

3. Gătește proteina

Încinge wokul la foc mare. Adaugă 1 lingură de ulei și prăjește creveții 2-3 minute până devin roz și opaci. Scoate-i deoparte. Dacă folosești pui, gătește-l 4-5 minute până se rumenește ușor.

4. Ouă și usturoi

Adaugă restul de ulei, usturoiul tocat și ouăle bătute. Amestecă rapid pentru a obține o omletă moale, gătită ușor.

5. Adaugă tăițeii și sosul

Pune tăițeii hidratați în wok și toarnă sosul peste ei. Amestecă energic timp de 2-3 minute, până ce tăițeii absorb lichidul și capătă o culoare aurie.

6. Finalizează

Adaugă creveții (sau puiul), mugurii de fasole, ceapa verde și o parte din alunele tocate. Amestecă ușor. Nu găti prea mult pentru a păstra textura crocantă a legumelor.

🍽️ Servire:

Servește imediat, cu felii de limetă alături și presară restul de alune prăjite deasupra. Poți adăuga fulgi de chili pentru extra picant. Se potrivește perfect cu un ceai verde rece sau bere asiatică.

🥢 Sfaturi utile:

• Poți înlocui creveții cu tofu prăjit, pentru o variantă vegetariană.

• Dacă nu ai tamarind, folosește un mix de suc de limetă și oțet de orez.

• Nu folosi tăiței fierți direct – se vor lipi. Hidratarea e cheia!