Pastele carbonara cu pancetta sunt un preparat clasic al bucătăriei italiene, cunoscut pentru savoarea sa intensă și consistența cremoasă. Acest fel de mâncare nu doar că este delicios, dar este și foarte simplu de preparat, chiar și pentru cei care nu au multă experiență în bucătărie. Ingredientele principale sunt paste, pancetta, ouă, brânză pecorino romano și piper negru. La prima vedere, rețeta poate părea complicată, dar cu puțină atenție la detalii, te vei bucura de un preparat demn de cele mai rafinate restaurante.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti paste carbonara cu pancetta pentru 4 porții, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• • 1. 400 g paste (spaghetti sau rigatoni)
    2. 150 g pancetta, tăiată cubulețe
    3. 4 ouă mari
    4. 100 g brânză pecorino romano rasă
    5. Piper negru proaspăt măcinat, după gust
    6. Apă pentru fiert pastele
    7. Un pic de sare

Mod de preparare

Prepararea pastelor carbonara cu pancetta se desfășoară în câțiva pași simpli, dar esențiali pentru a obține un rezultat perfect.

1. Fierbe pastele

Începe prin a umple o oală mare cu apă și adaugă un vârf de sare. Pune apa pe foc și așteaptă să fiarbă. Odată ce apa începe să fiarbă, adaugă pastele. Urmează instrucțiunile de pe ambalaj pentru a le fierbe al dente – de obicei, durează între 8 și 10 minute, în funcție de tipul de paste pe care l-ai ales. Este important să nu le fierbi prea mult, deoarece acestea se vor mai găti puțin și în sos.

2. Pregătește pancetta

În timp ce pastele fierb, ia o tigaie mare și pune-o pe foc mediu. Adaugă pancetta și las-o să se prăjească, amestecând din când în când, până devine crocantă și aurie, aproximativ 5-7 minute. Pancetta va elibera o parte din grăsime, ceea ce va ajuta la crearea unui sos delicios. Odată ce este gata, oprește focul, dar lasă pancetta în tigaie pentru a păstra aromele.

3. Pregătește amestecul de ouă și brânză

Într-un bol mediu, bate bine cele 4 ouă cu brânza pecorino romano rasă, până obții un amestec omogen. Adaugă piper negru proaspăt măcinat după gust. Este important să folosești piper proaspăt măcinat, deoarece acesta va intensifica aroma preparatului.

4. Combină pastele cu pancetta și sosul de ouă

Când pastele sunt fierte, scurge-le bine, dar păstrează câteva linguri de apă în care au fiert. Adaugă pastele direct în tigaia cu pancetta, amestecând bine pentru a le acoperi cu grăsimea aromată. Apoi, ia tigaia de pe foc și adaugă amestecul de ouă și brânză. Este foarte important să lucrezi repede în acest moment, pentru a evita omletizarea ouălor. Amestecă bine până sosul devine cremos. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga câte puțin din apa păstrată pentru a-l subția.

5. Servește și savurează

Odată ce ai obținut o consistență cremoasă, poți servi pastele carbonara imediat. Poți presăra deasupra puțină brânză pecorino suplimentară și mai mult piper negru, după preferințe. Acest preparat se savurează cel mai bine cald, alături de un pahar de vin alb sec.

Pastele carbonara cu pancetta sunt o rețetă simplă, dar incredibil de gustoasă, care poate impresiona orice oaspete. Cu doar câteva ingrediente de bază și câteva etape ușor de urmat, poți aduce o bucată din Italia direct pe masa ta. Nu uita că secretul acestui preparat constă în calitatea ingredientelor, așa că alege întotdeauna cele mai bune produse disponibile. Poftă bună!