Dacă ești pasionat de bucătăria mediteraneană sau pur și simplu vrei să încerci ceva nou și delicios, pastitsio grecesc cu carne este alegerea perfectă. Această mâncare tradițională grecească este o combinație savuroasă de paste, carne tocată aromată și un strat generos de sos bechamel cremos, totul copt la cuptor până capătă o crustă aurie. Nu-ți face griji dacă nu ești un expert în bucătărie – te voi ghida pas cu pas, ca să iasă perfect chiar și la prima încercare!

Ce este Pastitsio și de ce să-l încerci?

Pastitsio este un fel de mâncare asemănător lasagnei, dar cu un gust unic datorită condimentelor specifice și sosului bechamel bogat. Este foarte apreciat în Grecia, fiind servit atât în zile obișnuite, cât și la ocazii speciale. Dacă iubești combinația de carne, paste și sos cremos, acest preparat îți va deveni rapid unul dintre preferate.

Ingrediente necesare pentru Pastitsio grecesc cu carne

• • • 1. 400 g paste tip tubulare (penne sau rigatoni)
      2. 500 g carne tocată de vită sau amestec vită și porc
      3. 1 ceapă mare, tocată mărunt
      4. 2-3 căței de usturoi, pisați
      5. 400 ml sos de roșii (sau roșii pasate)
      6. 1 linguriță scorțișoară măcinată
      7. ½ linguriță nucșoară
      8. ½ linguriță piper negru
      9. 1 linguriță oregano uscat
      10. 3 ouă
      11. 500 ml lapte
      12. 50 g unt
      13. 50 g făină
      14. 150 g brânză rasă (de preferat kefalotyri sau parmezan)
      15. ulei de măsline
      16. sare după gust

Pașii simpli pentru a prepara Pastitsio grecesc

1. Pregătirea pastelor

Pune o oală cu apă sărată la fiert. Când începe să fiarbă, adaugă pastele și lasă-le să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet (de obicei 8-10 minute). Ele trebuie să fie al dente, adică să rămână puțin ferme. După ce s-au fiert, scurge-le și pune-le deoparte. Poți să le stropești cu puțin ulei de măsline ca să nu se lipească.

2. Prepararea sosului de carne

Într-o tigaie mare, încălzește puțin ulei de măsline și călește ceapa până devine transparentă. Adaugă usturoiul și mai călește pentru încă un minut. Pune carnea tocată și rumenește-o bine, amestecând să nu se formeze cocoloașe. Când carnea e aproape gata, adaugă sosul de roșii, scorțișoara, nucșoara, piperul, oregano și sare după gust. Lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, până sosul scade și se îngroașă.

3. Prepararea sosului bechamel

Aici este partea care face Pastitsio atât de special! Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și amestecă continuu timp de 2-3 minute, până se formează un amestec omogen, fără cocoloașe. Treptat, toarnă laptele, amestecând mereu cu un tel, ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă sosul să se îngroașe și ia-l de pe foc. Odată răcit puțin, bate ouăle și adaugă-le treptat în sos, amestecând continuu. Adaugă jumătate din brânza rasă și amestecă bine.

4. Asamblarea Pastitsio

Într-o tavă unsă cu unt sau ulei, pune un strat de paste fierte pe fundul tăvii. Apoi întinde uniform sosul de carne. Urmează un alt strat de paste peste carne. La final, toarnă sosul bechamel peste tot și nivelează cu o spatulă. Presară deasupra brânza rămasă.

5. Coacerea Pastitsio

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu tava cu Pastitsio și coace timp de aproximativ 45 de minute, sau până când suprafața devine aurie și crocantă. După ce îl scoți din cuptor, lasă-l să se odihnească 10-15 minute înainte să-l servești, ca să se taie frumos și să nu se destrame.

Tips-uri pentru un Pastitsio perfect

• • Folosește carne proaspătă pentru un gust autentic și o textură bună.
  • Nu sări peste sosul bechamel, acesta face diferența între un Pastitsio obișnuit și unul delicios.
  • Condimentează sosul de carne cu scorțișoară și nucșoară – sunt secretele aromelor grecești!
  • Lasă Pastitsio să se răcească puțin înainte de servire, astfel se taie mai ușor și porțiile arată impecabil.