Dacă ești pasionat de bucătăria internațională și vrei să încerci ceva nou, pide turcesc cu carne este o alegere excelentă. Este o rețetă tradițională din Turcia, care seamănă puțin cu pizza, dar are o formă și un gust aparte, datorită aluatului moale și umpluturii aromate de carne. Nu-ți face griji dacă nu ai mai gătit niciodată ceva similar – te voi ghida pas cu pas, cu sfaturi clare și ușor de urmat, astfel încât să te bucuri de un preparat delicios chiar la tine acasă.

Ce este pide turcesc?

Pide este un fel de pâine plată, coaptă în cuptor, care se umple cu diverse ingrediente. Varianta cu carne este foarte populară, iar carnea folosită este, de regulă, carne tocată de vită sau miel, amestecată cu ceapă, roșii și condimente aromate. La final, pidele se coc până când aluatul devine rumen și crocant la exterior, dar păstrează o textură pufoasă în interior.

Ingrediente pentru pide turcesc cu carne (pentru 4 porții)

• • 1. 400 g făină albă
    2. 200 ml apă călduță
    3. 7 g drojdie uscată (1 plic)
    4. 1 linguriță zahăr
    5. 1 linguriță sare
    6. 2 linguri ulei de măsline
    7. 300 g carne tocată de vită (sau amestec vită-miel)
    8. 1 ceapă medie, tocată mărunt
    9. 1 roșie medie, tăiată cubulețe
    10. 1 ardei gras mic, tocat mărunt (opțional)
    11. 2 căței usturoi, pisați
    12. 1 linguriță boia dulce
    13. 1/2 linguriță piper negru
    14. 1 linguriță oregano uscat
    15. Sare după gust
    16. 1 ou pentru uns (opțional)

Pașii pentru a face pide turcesc cu carne

1. Prepararea aluatului

Într-un bol mare, dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță. Lasă amestecul să stea 5-10 minute, până începe să facă spumă – asta înseamnă că drojdia este activă. Într-un alt bol, pune făina și sarea, apoi fă o gaură în mijloc și toarnă treptat apa cu drojdie și uleiul de măsline. Amestecă cu o lingură până când aluatul începe să se formeze, apoi frământă-l cu mâna pe o suprafață ușor înfăinată timp de 8-10 minute, până când devine elastic și nelipicios. Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

2. Prepararea umpluturii

Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă carnea tocată și gătește-o până se rumenește ușor. Pune roșia, ardeiul gras și usturoiul, apoi condimentează cu boia, piper, oregano și sare după gust. Amestecă bine și lasă la foc mic 5-7 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă. Ia umplutura de pe foc și las-o să se răcească puțin.

3. Formarea pide-ului

După ce aluatul a crescut, împarte-l în 4 părți egale. Pe o suprafață înfăinată, întinde fiecare bucată într-un oval subțire, de aproximativ 25-30 cm lungime. Pune umplutura în mijlocul fiecărui oval, lăsând margini libere de aproximativ 2-3 cm. Rulează marginile spre interior, formând o barcă, și presează capetele să se închidă puțin, astfel încât umplutura să rămână în mijloc.

4. Coacerea pide-ului

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Așază pidele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă dorești, poți unge marginile cu ou bătut pentru a obține o culoare aurie frumoasă. Coace pidele timp de 15-20 de minute, până când aluatul este rumen și crocant, iar umplutura este bine gătită.

Servirea și sfaturi finale

Pide turcesc cu carne se servește cald, alături de o salată proaspătă sau iaurt. Este o mâncare sățioasă și plină de savoare, perfectă pentru o cină în familie sau pentru a impresiona prietenii la o ocazie specială. Dacă vrei, poți adăuga și cașcaval ras deasupra, în ultimele 5 minute de coacere, pentru un plus de gust.

Un pont de bucătar: Nu te grăbi când frămânți aluatul și lasă-l să crească bine – acestea sunt secretele pentru o textură extraordinară. De asemenea, condimentează umplutura după gustul tău, deoarece aici poți personaliza rețeta.