Plăcinta dobrogeană este un preparat tradițional românesc care îmbină armonios gusturile simple și autentice ale Dobrogei. Este o plăcintă răsfățată cu brânză sărată, verdeață proaspătă și un aluat crocant, perfectă pentru orice masă, fie ea în familie sau cu prietenii. Dacă ești începător în ale gătitului, nu-ți face griji! Îți voi explica pas cu pas cum să prepari această delicioasă plăcintă dobrogeană într-un mod simplu și accesibil.

Ingrediente necesare pentru plăcinta dobrogeană

Pentru aluat:

1. 500 g făină albă
2. 250 ml apă călduță
3. 1 linguriță sare
4. 2 linguri ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui)
5. 1 plic drojdie uscată (aproximativ 7 g)

Pentru umplutură:

• 400 g brânză sărată (telemea de oaie sau brânză de vaci sărată)
• 3 ouă
• 100 g smântână sau iaurt gras
• un buchet de mărar proaspăt
• un buchet de pătrunjel proaspăt
• opțional: puțin piper după gust

Mod de preparare – pas cu pas

1. Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, pune drojdia uscată peste apa călduță și las-o să se activeze timp de 5-10 minute. Vei observa că începe să facă spumă – semn că drojdia este vie și aluatul va crește frumos. În alt bol, cerne făina, adaugă sarea și amestecă bine. Apoi, fă o adâncitură în mijloc și toarnă uleiul și amestecul cu drojdie. Frământă totul cu mâinile până obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald, pentru aproximativ 1 oră sau până își dublează volumul.

2. Pregătirea umpluturii

Într-un castron, farămitează brânza cu o furculiță. Adaugă ouăle, smântâna sau iaurtul, mărarul și pătrunjelul tocate fin. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă. Dacă îți place, poți adăuga puțin piper pentru un plus de savoare. Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar nu foarte lichidă.

3. Asamblarea plăcintei

După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde prima bucată de aluat într-o foaie subțire, rotundă sau pătrată, în funcție de tava pe care o vei folosi. Pune foaia de aluat în tava tapetată cu puțin ulei sau hârtie de copt. Toarnă uniform umplutura peste aluat. Întinde și a doua bucată de aluat peste umplutură, acoperind totul. Sigilează marginile bine, presând ușor cu degetele, pentru a evita scurgerea umpluturii în timpul coacerii. Dacă vrei, poți face câteva tăieturi mici pe suprafața aluatului pentru a permite aburului să iasă.

4. Coacerea plăcintei

Preîncălzește cuptorul la 180°C (treapta medie). Pune plăcinta în cuptor și las-o să se coacă aproximativ 40-45 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant. Dacă observi că plăcinta se rumenește prea repede, acoper-o ușor cu o folie de aluminiu.

5. Servirea

Lasă plăcinta să se răcească puțin după ce o scoți din cuptor, pentru a se întări umplutura și a se tăia frumos. Servește plăcinta dobrogeană caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată proaspătă sau un pahar de iaurt.

Tips & Tricks pentru o plăcintă dobrogeană perfectă

• Alege o brânză sărată de calitate, pentru că aceasta este vedeta acestei rețete.
• Nu te grăbi cu frământatul – un aluat bine frământat va fi mai elastic și va crește frumos.
• Verdețurile proaspete adaugă un plus de aromă și prospețime.
• Poți personaliza umplutura, adăugând spanac, ceapă verde sau chiar un pic de miez de nucă, după gust.

Acum că știi cum se prepară plăcinta dobrogeană, nu îți rămâne decât să pui mâna pe ingrediente și să încerci această rețetă tradițională. Este o plăcintă care aduce gustul autentic al Dobrogei direct în bucătăria ta. Spor la gătit și poftă bună!