🧺 Ingrediente:
Pentru drob (8-10 porții):
- 500 g ficat de miel
- 300 g plămâni de miel
- 200 g inimă de miel
- 1 splină de miel (opțional, după gust)
- 1 rinichi de miel (opțional, după gust)
- 4 ouă crude
- 4 ouă fierte tari
- 3 legături ceapă verde
- 3 legături usturoi verde
- 2 legături pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 felie pâine înmuiată în lapte (sau apă)
- 2 linguri ulei
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 prapur de miel (dacă ai, pentru învelit drobul — opțional dar tradițional)
🍳 Mod de preparare:
1.
Curățarea și pregătirea organelor
- Spală organele bine în apă rece.
- Pune-le într-o oală mare cu apă rece și un praf de sare.
- Fierbe-le 30-40 minute, până când se pătrund ușor cu furculița.
- Scoate-le pe o tavă și lasă-le să se răcească complet.
🔪 Truc de bucătar: Tăiatul merge mai ușor dacă organele sunt reci. Poți chiar să le bagi puțin la frigider dacă te grăbești.
2.
Tocarea și călirea
- Toacă mărunt organele fierte. Dacă vrei o textură mai fină, poți folosi o mașină de tocat cu sita mare.
- Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare și călește ceapa verde tocată mărunt, până devine sticloasă. Adaugă și usturoiul verde la final, pentru 1 minut.
3.
Compoziția
- Într-un bol mare amestecă:
- organele tocate
- ceapa și usturoiul călite
- verdețurile tocate fin
- felia de pâine stoarsă
- 4 ouă crude
- sare și piper după gust
🧂 Gusta compoziția crudă (doar puțin), ca să ajustezi condimentele.
4.
Montarea drobului
- Încinge cuptorul la 180°C (foc mediu).
- Pregătește o tavă de chec. Dacă folosești prapure, clătește-l în apă caldă, apoi tapetează forma cu el.
- Toarnă jumătate din compoziție, așază ouăle fierte tari în linie pe mijloc, apoi adaugă restul de compoziție.
- Trage prapurele peste drob (dacă ai). Dacă nu, poți unge deasupra cu puțin ulei.
5.
Coacerea
- Pune tava la cuptor pentru 45-50 de minute, până se rumenește frumos deasupra.
- Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l tai, ca să nu se sfărâme.
🍽️ Servire:
- Se servește rece, feliat, cu muștar, ceapă verde, salată verde sau ridichi de primăvară. Merge perfect ca aperitiv la masa de Paște sau oricând vrei ceva tradițional și sățios.
