Supă de pui cu tăiței de casă este una dintre acele rețete tradiționale care îți aduce aminte instant de gustul copilăriei, de mesele în familie și de căldura sufletească pe care o simți când cineva drag gătește pentru tine. Dacă ești începător în bucătărie, nu te teme! Această rețetă este simplă, iar eu te voi ghida pas cu pas, astfel încât să obții o supă delicioasă, aromată și reconfortantă. Vom învăța împreună cum să facem tăițeii de casă, care sunt mult mai gustoși și mai sănătoși decât cei cumpărați, și cum să prepari o supă de pui bogată în arome.

Ingrediente pentru supa de pui cu tăiței de casă

• • • 1. 1 pui întreg de aproximativ 1.5 kg (sau părți de pui, cum ar fi piept și pulpe)
      2. 2 morcovi mari
      3. 1 țelină mică (sau o bucată de rădăcină de pătrunjel)
      4. 1 ceapă mare
      5. 2 căței de usturoi
      6. 1 legătură de pătrunjel verde
      7. 2-3 litri de apă
      8. sare și piper după gust
      9. pentru tăiței:
      10. 200 g făină albă
      11. 2 ouă
      12. un praf de sare
      13. 1 lingură ulei (opțional)

Mod de preparare pas cu pas

1. Prepararea supei de pui

Începe prin a spăla bine puiul sub jet de apă rece, apoi pune-l într-o oală mare. Adaugă cei 2-3 litri de apă rece. Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă încet. În timpul fierberii, vei observa că se formează spumă la suprafață — aceasta trebuie îndepărtată cu o spumieră, pentru o supă limpede și gustoasă.

Curăță morcovii, țelina și ceapa. Taie morcovii și țelina în bucăți mari, iar ceapa o poți pune întreagă, dar înjumătățită, pentru a da aromă. Adaugă legumele în oală după ce ai îndepărtat spuma din supă. De asemenea, pune și cățeii de usturoi întregi și sare după gust (aproximativ o linguriță, dar poți ajusta mai târziu).

Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, cu capacul pus pe jumătate, pentru a păstra aromele. După o oră, verifică dacă puiul este fraged, iar legumele moi. Dacă este nevoie, mai lasă câteva minute.

2. Prepararea tăițeilor de casă

În timp ce supa fierbe, poți pregăti tăițeii de casă, care vor face supa cu adevărat specială.

Într-un bol, pune făina și fă o mică adâncitură în mijloc. Sparge ouăle în adâncitură, adaugă un praf de sare și, dacă vrei, o lingură de ulei pentru elasticitate. Cu o furculiță sau cu mâinile, începe să amesteci ouăle cu făina, până când obții un aluat dens.

Frământă aluatul pe o suprafață curată, presărată cu făină, timp de 5-10 minute, până când devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea tare, poți adăuga câteva picături de apă.

Împarte aluatul în două părți, întinde cu ajutorul unui sucitor o foaie subțire (aproximativ 2 mm). Presară puțină făină peste foaie pentru a nu se lipi, apoi rulează foaia strâns și taie cu un cuțit ascuțit fâșii subțiri, cam de 3-4 mm lățime. Desfă ruloul și presară iarăși făină, pentru a nu se lipi tăițeii între ei.

3. Finalizarea supei

Când supa este gata și puiul s-a fiert bine, scoate puiul și legumele din oală. Poți păstra morcovii pentru supă, dacă îți place, tăindu-i cubulețe sau feliuțe subțiri.

Desfă bucățile de pui, elimină oasele și pielea (dacă dorești) și taie carnea în bucățele mici. Pune carnea înapoi în supă.

Acum adaugă tăițeii proaspeți în supă și lasă să fiarbă 5-7 minute, până când tăițeii sunt moi, dar nu sfărâmiți. Dacă supa devine prea groasă, poți adăuga puțină apă fierbinte.

Potrivește gustul de sare și piper. La final, adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt, care va da o notă proaspătă și aromată.

Sfaturi utile pentru o supă de pui cu tăiței perfectă

• • Folosește ingrediente proaspete: carnea de pui proaspătă și legumele de sezon îți vor asigura o supă gustoasă și sănătoasă.