Tocănița de cartofi cu afumătură este una dintre acele rețete tradiționale românești care încălzesc sufletul și aduc aminte de mesele în familie din copilărie. Este o mâncare consistentă, plină de savoare și foarte ușor de preparat, chiar dacă nu ai multă experiență în bucătărie. În acest articol, îți voi explica pas cu pas cum să faci această tocăniță delicioasă, astfel încât să iasă perfect de fiecare dată.

Ingrediente necesare pentru tocănița de cartofi cu afumătură

Pentru a pregăti această tocăniță, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 800 g cartofi – cartofi potriviți pentru gătit, nici prea moi, nici prea tari
2. 300 g afumătură – poate fi cârnați afumați, costiță sau kaizer, după preferință
3. 1 ceapă mare – pentru baza sosului
4. 2-3 căței de usturoi – pentru un plus de aromă
5. 1 ardei gras (opțional) – pentru a da culoare și gust dulceag
6. 2 linguri ulei – pentru călit legumele
7. 1 lingură pastă de tomate – pentru un sos mai bogat
8. 1 linguriță boia dulce – pentru culoare și aromă
9. 1 frunză de dafin – pentru aromă
10. 200 ml apă sau supă de legume – pentru fierbere
11. Sare și piper după gust

Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța cartofii și a-i tăia în cuburi de mărime medie, nici prea mici, nici prea mari, pentru a se găti uniform. Ceapa o toci mărunt, la fel și ardeiul gras, iar usturoiul îl zdrobești ușor sau îl tai în feliuțe subțiri. Afumătura o tai în bucăți potrivite, cam de 2-3 cm.

2. Călirea legumelor și afumăturii:
Într-o cratiță adâncă, încălzește uleiul și pune ceapa la călit. Las-o să se înmoaie și să devină translucidă, aproximativ 3-4 minute, amestecând des pentru a nu se arde. Adaugă apoi ardeiul și usturoiul și mai călește totul încă 2 minute. După aceea, pune afumătura și las-o să se rumenească ușor, astfel încât să elibereze aroma specifică.

3. Adăugarea cartofilor și condimentelor:
Pune cartofii în cratiță peste afumătură și legume, apoi adaugă pasta de tomate și boiaua dulce. Amestecă bine pentru ca toate aromele să se combine. Adaugă frunza de dafin, sare și piper după gust.

4. Fierberea tocăniței:
Toarnă apa sau supa de legume cât să acopere cartofii. Acoperă cratița cu un capac și lasă tocănița să fiarbă la foc mic, pentru aproximativ 30-40 de minute, sau până când cartofii sunt bine fierți și sosul s-a îngroșat frumos. Din când în când, verifică tocănița și amestecă ușor pentru a nu se lipi de fundul vasului.

5. Finalizarea:
După ce cartofii sunt fragezi și sosul a ajuns la consistența dorită, oprește focul. Poți ajusta gustul cu sare și piper dacă mai este nevoie. Dacă îți place, poți adăuga pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare.

Servire și sugestii

Tocănița de cartofi cu afumătură se servește caldă, alături de pâine proaspătă sau mămăliguță. Este o masă completă, hrănitoare și foarte reconfortantă, perfectă pentru zilele mai răcoroase. Poți să o însoțești cu un pahar de vin roșu sau cu o salată simplă de varză murată.

De ce să încerci această rețetă?

Tocănița de cartofi cu afumătură este o alegere excelentă atât pentru începători, cât și pentru cei care doresc o mâncare tradițională, plină de gust și ușor de preparat. Afumătura adaugă savoare și profunzime preparatului, iar cartofii îl fac consistent și sățios. În plus, ingredientele sunt accesibile și se găsesc ușor în orice sezon.

Încearcă această rețetă simplă și delicioasă și vei vedea cât de ușor este să aduci gustul autentic românesc în bucătăria ta. Poftă bună!