Ingrediente:

• 1 kg carne de porc (picioare, urechi, rasol)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 4-5 căței de usturoi
• Sare și piper după gust
• 1-2 foi de dafin

Descriere:

Piftia este un preparat rece, cu o textură gelatinoasă, care se servește de obicei la mesele de sărbătoare sau de Crăciun. Carnea de porc fiartă și gelatină se combină cu usturoiul și mirodeniile, creând un gust inconfundabil. Piftia este servită de obicei rece, ca antreu sau aperitiv.

Mod de preparare:

1. Fierberea cărnii: Spală carnea de porc și pune-o la fiert într-o oală mare cu apă rece. Adaugă morcovii, ceapa, foile de dafin, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore, până când carnea devine foarte fragedă și se desprinde ușor de pe oase.

2. Prepararea zeamei: După fierbere, scoate carnea și strecoară zeama. Dacă dorești o piftie mai clară, poți să o mai fierbi încă 10-15 minute, apoi o strecoară din nou.

3. Montarea piftiei: Taie carnea în bucăți mici și pune-o într-un vas de plastic sau un castron adânc. Adaugă usturoiul pisat și toarnă zeama fierbinte deasupra. Lăsați să se răcească, apoi puneți vasul în frigider timp de 12-24 de ore pentru a se întări.

4. Servire: Se servește rece, tăiată în felii, cu muștar sau hrean, fiind perfectă pentru mesele de sărbătoare.